山西忆聚香餐饮连锁****从事项目运营和品牌包装，致力于为创业者打造yi流的创业孵化平台，目前公司旗下拥有“滋鱼烤鱼”“焖俠-三汁焖锅”“喔虎--炭火干锅””忆聚香重庆鸡公煲”等多个全国加盟品牌，啵啵鱼哪家好，全国加盟店超过1000家。

啵啵鱼是一道创意菜，它以深海龙利鱼为食材，加入中国香辛料，通过番茄煲煮而成。味道清爽可口，鲜而不腥。它将健康、安全、营养、美味集于一身，低热低脂，却能为运动员提供充沛的能量，后来台湾宇轩食品研究院将这道扬名奥运会的运动员私饭菜引入国内，郴州啵啵鱼，并改良为七大风味，因为260℃特zhi制石锅产生的高温使得接触的汤汁爆出“啵啵、啵啵”的声音，由此得名“啵啵鱼”。

山西忆聚香餐饮连锁成立于2012年，****从事项目运营和品牌包装，致力于为创业者打造1流的创业孵化平台，小吃有很多，但是您吃过啵啵鱼吗，下面就由滋鱼烤鱼带您来简单了解一下吧。

主料：龙利鱼片150g（15一斤）

辅料：山芹段15g，番茄60g

调料：番茄酱80g，盐1g （一袋可做6.25份，酱料成本2.4一份，5斤做31份）

腌鱼：盐6g，腌鱼料6g，鸡蛋清15g（1份用量）

制作过程：初加工一：1.龙利鱼解冻，中间分开，抹刀切1公分片。2.将切好的鱼片按照1斤加20g盐搅拌均匀，再用清水冲洗干净（洗去盐分），沥干水分，再加蛋清50g、腌鱼料20g搅拌均匀，冷藏30分钟备用。3.西芹去叶切5公分段，番茄切丁，备用。4.淀粉50g的水80g搅拌均匀备用。

初加工二：1.锅内加水，烧热至80度左右，下鱼片滑熟，捞出冲凉，沥干水分备用即可。2.锅内加水烧开，下黄西芹段烫熟冲凉，啵啵鱼做法，沥干水分备用。

烧汤：1.将酱料、水按比例称量，倒入小不锈钢锅内，用电磁炉烧开。2.加入1g盐，搅拌均匀后试味。3.将水淀粉搅拌均匀，称量50g倒入锅中，快速搅拌，使芡汁均匀。4.将烫好的鱼片150g放入锅内，正宗啵啵鱼加盟，烧开。

出品：1.石锅提前40分钟放入烤箱内，温度调到260度。2.拿出加热好的石锅放在托盘中，倒入切好的番茄丁，接着倒入烧好的汤汁，使汤汁沸腾。3.顶部点缀香芹段即可出品。