吃火锅的技巧

菜品均衡

火锅料种类要均衡，多吃蔬菜水果，搭配适当的蛋白质及淀粉类等食材。推荐使用饮食4分法，也就是指一餐的菜色中，1/4蔬菜、1/4水果，1/4为豆制品、肉类等蛋白质，另外1/4则是来自根茎类，如此分配营养均衡，热量不会摄取太多。此外，要记得少油、少盐、少加工食品，饭后吃些水果帮助消化或喝杯无糖茶来取代一般常见的高糖高油的点心及饮料。

汤底挑选

汤底选择清高汤热量****l低，如日式涮涮锅、清鸡汤、猪骨汤等，一锅清清如水，但要小心有时汤头太咸或表面一层油脂就要注意钠含量及油脂可能过高；其次，可选择蔬菜熬成的高汤汤底(如昆布、西红柿等)，但如果用腌制类如泡菜、酸菜当汤底，除了含钠量可能很高外，火锅，像是酸菜白肉锅还会加入白肉，油脂就会增加很多，必须注意。

外国火锅的分类

泰国冰炭特色火锅

泰国地处热带，在曼谷气温常是摄氏33度上下，尤其在4~6月间，天气更是炎热，火锅加盟店，而街上常见有“火锅”店。大热的天，有许多人围着一个火炉吃“火锅”。只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来，吃得津津有味，并不感到燥热，这是空调冷气，使餐厅温度维持在10度下的原因。泰国人在比较正式的宴席中，喜用“火锅”，这是泰国人的爱好，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃，说这是“冰炭结合”，并以此为口福，火锅配方，别有一番情l趣。

瑞士奶酪火锅

在瑞士的诸多种特色火锅中，其奶锅先是将酪搬进锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。一些嗜食瑞士奶酪火锅成性的欧洲人，一次甚至可以吃上二三十块蘸有液体奶酪珠面包。