****就餐环境，用餐高峰期经常会出现人拥挤排队的情况，那么这时企业就要适时的增加服务人员的数量，****服务效率，团膳配送，减少顾客等待的时间。另外就餐环境也要根据目标客户群体而改变。如果你的餐厅*是在高校的食堂，那么舒缓安逸的餐厅气氛是比较恰当的。卫生条件是食堂承包经营过程中的重中之重。当前，由于食堂本身固有的分散摆放食品的特点，因而在很多情况下都有可能受到顾客谈话的影响，致使口水溅落到食物上。所以还是要采取一定的措施减少这种不文明现象。另外餐厅的消毒设施也要到位。坚决采取正规消毒措施，定期做好卫生清洗工作，严格执行6S运用工作。

委托加工方式：发包方：提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。承包方：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、费用合理安排、人员适当配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。顾问辅导方式：发包方：支付一定数额的辅导费。承包方：派****人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，“8S”活动情况评价。

食堂工作常规要求一、规范严格考勤1、没有特殊情况，每天必须按时开饭，上下班时间由厨房负责人决定，团膳配送公司，其他人员必须服从，同时，****团膳配送，厨房员工必须服从厨师长的安排。2、有事必须先请假，全期事假只限于3天，团膳配送价格，超过3天作旷工处理或下岗处理，有事必须向厨师长书面请假，厨师长向管理员请假。杜*良行为1、不服从管理人员安排2、工作论彼此，拈轻怕重，怕脏怕累，出工不出力。