凉皮的制作方法：

1.将150克澄粉倒入盆内。

2. 加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道。

3.加清水，边加边用筷子搅拌，将小麦淀粉和面粉搅拌成特别稀的面糊。

4. 用勺子舀着呈流水状即可，批发小麦淀粉价，面糊调的越稀越容易做成凉皮。

5. 取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内。

6. 倒入面糊后，批发小麦淀粉商，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。

7. 锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型。

8. 凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子。

9. 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

10. 揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起。

11. 依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条。

14. 放入适量辣椒油。15. 放入花椒油。

16.撒少许熟的白芝麻。

17. 倒入适量陈醋。

18. 放少许盐调味，拌匀即可享用。

澄粉作用：1.增筋 2.澎化 3.可使糯米糍看起来半透明

做法：

材料：糯米粉 130克 、椰字粉 20克 、澄粉 20克 、莲蓉 150克(或者绿豆沙，红豆沙等馅料) 、凉水 75克 、糖 25克 、开水 15克 、植物油 25克 、椰丝 适量（没有椰字粉多加了20克的澄粉）

步骤：

1、将糯米粉和椰字粉加凉水和糖混合揉均

2、将开水冲入澄粉，将之烫熟

3、将烫熟的澄粉再揉入糯米面团中。将植物油加入揉均成糯米团，分成16份

4、将面团捏成碗状，包入适量馅料，西城批发小麦淀粉，揉成球状。上笼大火蒸十分钟，取出，趁热将表面沾上椰丝即成

需要小麦淀粉和面筋粉的朋友欢迎致电上图联系方式，瑞麦嘉禾将竭诚为您服务！

市场出售的淀粉一般多以玉米、红薯、马铃薯等作为原料制作而成。我们也可以小麦粉为原料自行制作麦淀粉。将小麦粉加适量水揉成面团，用手捏至不黏手后，室温下放置1-2小时。按面团：水=1：3-4的比例加水，用手揉捏面团，批发小麦淀粉供应，将淀粉洗入水中。重复洗4次，直至不再洗出淀粉，此时剩余的面团即为面筋，而淀粉被洗脱至水中。用滤网过滤后静置，待淀粉水分层后，弃去上层清水，将下层淀粉晒干即可。

瑞麦嘉禾公司常年经营小麦淀粉，无需手工自制，需要的朋友可打上图联系电话进行咨询。