海藻酸盐****显著的功能就是能够排除体内*。海藻酸盐在体内形成凝胶过滤系统，发生离子交换与络合反应，结合*阳离子，形成不溶性海藻酸盐排出体外，阻止*在体内的吸收，海藻酸钠凝胶，维护shen体机能的平衡。

　　海藻酸钠作为一种天然多糖化合物，具有*制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性，越来越被人们了解和重视，并被广泛的应用到食品、保jian食品和药品中。

用途一：用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中用途二：作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。用途三：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。日本用于冰淇淋和冷点****保形性及使*细腻，其用量为0.1%～0.4%。制造馅心类时赋予粘结性，食品级海藻酸钠，其用量为0.1%～0.7%。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，使吸附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。

海藻酸钠形成凝胶主要受5 个因素影响∶ 海藻酸钠的类型、钙源种类、钙离子螯合剂、温度和pH 值。

　　海藻酸钠的类型

　　海藻酸钠的古罗糖醛酸( G 单元) 含量和粘度会影响凝胶效果。不同种类的海藻酸钠中G 单元含量是不同的，由海藻酸钠与Ca2 形成凝胶的原理可以知道，G 单元对凝胶起主要作用，所以海藻酸钠分子中G 单元所占的比例是影响凝胶效果的重要因素。

　　采用高G 型海藻酸钠制备出的凝胶刚性大并且很脆，济阳海藻酸钠，热稳定性好，而高M 型海藻酸钠形成的凝胶力学强度差但弹性好。相同浓度下，海藻酸钠溶液的粘度随着海藻酸钠的分子量变化而有所不同，海藻酸钠生产，海藻酸钠聚合度越高，分子量越大，同等浓度下表现出的粘度也就越大。通过控制提取工艺可以控制海藻酸钠的聚合度，生产出不同粘度的海藻酸钠。分子链越长的海藻酸钠分子在形成凝胶时结合就越紧密，体现出的凝胶机械强度也越大。

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