*招：

将葡萄酒放置到一定温度。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒为13℃；中等酒体为16℃左右；酒体醇厚的红葡萄酒为17-18℃。＞ 18℃ 足以让大多数红酒的风味尽失。

第2招：

进行醒酒之前，应先让酒瓶保持直立，开瓶后倒入醒酒器中静放，吴忠红酒，醒酒时间从半小时（30分钟）到3小时不等。一是让其与空气接触，以增加酒香去除异味。二是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。

第3招：

正确倒酒方法是让酒标的正面朝上，一手托酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要垫一块毛巾，摇晃的红酒杯，以免手的温度影响酒温，切忌倒酒时晃动酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。

第4招：

持杯时请勿用手直接握住杯肚，以免体温影响洒温，也能避免在酒杯上留下*，用拇指，食指和中指夹住高脚杯杯柱或者托着杯座更优雅。

Denominazione di Origni Co*ollata(D.O.C.)

　　必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与制造过程符合DOC法严格规定。在意大利有200种以上的DOC葡萄酒，进口红酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的酒精含量低、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定

近20年来，红酒加盟店，意大利葡萄酒的酿造业发生了翻天覆地的变化。许多生产商开始使用不锈钢罐和控温装置，目前甚至是****简陋的酿酒合作社也在使用这种酿酒法，因此在过去常出现的那种布满灰尘、被氧化的葡萄酒已经很少出现了。橡木桶（barriques）和酒桶（Tonneaux）也都被广泛使用。

****顶端级别的莫过于那些传统的、限制低陈酿要求的DOCG葡萄酒。