平常自己喝红酒时,难免会遇到喝不完剩下的情况。如果剩的少就不用理会,红酒世界,但是如果还剩大半瓶,这就需要涉及到存储问题了。
因为当葡萄酒开瓶后,红酒的好处,空气中的氧气就会进入酒瓶中,与葡萄酒发生反应。葡萄酒经过适量的氧化,香气层层打开,酒香也能充分舒展。但是,开瓶的葡萄酒如果不能尽快饮用,葡萄酒就会失去浓郁的芳香,随后就会产生醋味。红酒掌柜就为大家介绍一下开瓶后的葡萄酒储存方法吧!
是否需要醒酒器醒酒
对于醒酒器一直有两种不同的观点:
一种认为越是陈年、越是多品种混酿的红葡萄酒越需要在醒酒器中醒;
相反的观点是:那些比较封闭类型的酒才需要醒酒器,那些老酒从倒出酒瓶的那一刻起,喝红酒的好处,每一丝的香味变化都是要珍惜品味的,怎么能让陈年累积的复杂香味在醒酒器中消失呢?
无论哪种观点,无论需不需要,这些****的醒酒器,就像是为沉睡多年的美人准备一面*亮镜子,让她有时间呼吸、慢慢醒,把****精彩迷人的味道呈现给酒客。
价格越便宜的酒越不需要醒酒,百多元及以下都是可即饮的餐酒。不必去费神醒酒。同时年轻的酒虽然有些杂味,但通过酒杯的轻松晃动便可以去掉,喝起来就会比较顺口。
大部分葡萄酒都需要醒1小时左右,江西红酒,但不一定都需要用醒酒器,比如甜白和贵腐白酒,在饮用之前1小时开瓶,只需让瓶身直立透气即可。
陈年的已经到了生命末期的红葡萄酒,没有力气再“醒来”,需要换瓶去渣,尽快饮用,方法是先把酒瓶直立24小时,保证结晶完全沉淀在瓶底部。
然后再倒入醒酒器换瓶,整个过程都要轻柔缓慢,否则,过快的速度会让酒渣也倒入醒酒器,前功尽弃。滤渣倒出的酒应马上饮用。
以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒,可以即开即饮,不适当的“醒酒”会连其果香也丢掉