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商用洗碗机的使用，与人工手洗相比较，能有效避免餐具卫生风险保障卫生安全的同时，大大****了洗碗效率，****餐具周转率。人工洗涤餐具的情况下，餐具一般每餐只能被使用一次，因此需要配备3-5倍的餐具量。使用商用洗碗机后，餐具可以及时洗涤并立即投入使用，一般只需配置1.5-2倍的餐具量，节省餐具成本和储存空间。

商用洗碗机全电器控制采用智能化数字仪表对洗涤全过程实施自动控制，使洗涤全过程保持在恒温状态下工作， 只要设计合理，恰当使用洗碗机，按必要的操作流程对餐具进行洗涤，保证洗涤质量是基本的好处，可以减少人工洗涤对洗涤质量不确定性的影响。

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人工洗碗耗水量大水无法重复使用，清洁干净需要消耗大量的一次性清水。同时手洗餐具难免会以手或者抹布直接接触，造成二次污染，餐具清洗完毕后还需要多道工序才能晾干这无形中又增加了许多运营成本。而洗碗机通过过滤系统，水可循环使用，在确保清洁度不减少的情况下用水量只需手洗的16%左右，清洗完毕后可直接高温烘干避免二次污染。

随着人们对商用洗碗机的认识开始改观，越来越多的酒店、饭馆、食堂，都开始使用商用洗碗机。

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商用洗碗机需靠近餐厅、厨房，并要求与餐厅处一平面上为好。洗碗间的位置****理1想靠近餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。之所以商用洗碗机要与餐厅保持在同一平面上，是为了减轻传送餐具员工的劳动强度，可以有效减少餐具*损，保证餐具洗涤及卫生质量，

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