草莓速冻保鲜贮藏方法介绍

草莓浆果柔软多汁，味美爽口，适合速冻保鲜贮藏。草莓速冻后，可以保持原有的色、香、味，既便于贮藏，又便于外销。

一、速冻工艺流程

选果→去萼片→洗果→消毒→淋洗→控水→摆盘→速冻→包装→冷库冷藏。

二、操作要点

（一）选果及去萼片。选择果形完整、大小适中、成熟度高的果实，并用小刀将果柄及萼片削除。

（二）洗果及消毒。将草莓放在有排水口的池中冲洗。可用圆木棒轻轻搅动，但木棒不要伸至池底，以免将下沉的泥沙搅起。洗后再用0.02%－0.05%溶液浸泡4－5分钟，然后再用清水*洗1－2次。

（三）摆盘及速冻。摆盘前要将果实表面的水分控干，或用吹风机吹干，以免冻品表面带水或发生粘连。然后将果实平整地摆放在盘子里进行速冻，有的需在速冻前加糖。速冻时要使温度保持在－25℃以下，直到果心温度达到－15℃。

（四）包装及冷藏。若用于鲜销，可采用小包装，每盒（袋）0.5－1公斤；若用于远销或加工，每盒（袋）7.5公斤，每箱装两盒（袋）。将包装好的速冻草莓送入冷藏库贮藏。在冷库温度－18℃条件下，可冷藏12－18个月。

三、解冻据试验，重庆保鲜库多少钱，速冻草莓在5℃－10℃下缓慢解冻80－90分钟后，其品质好，细胞出水少，能保持良好口感。解冻后应立即食用，不可解冻后又放在低温下再冻，或解冻后放置较长时间后食用，否则会使其品质下降。

保鲜蔬菜登陆超市 气调保鲜冷库居功至伟

艺寒制冷果蔬有限公司负责人小柯告诉记者：“海岛生态果蔬市场前景看好，供不应求。今年我们计划大幅增加种植面积，加上新的保鲜储藏技术，重庆保鲜库维修，帮助农户增产增收。”

与传统的冷藏库相比，气调保鲜库通过调节库内的温度、湿度，控制氧气、氮气等气体含量，使贮藏的果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。经过试验，苹果保鲜期可长达六个月。目前，公司已建成6个气调保鲜库，加上配备的普通冷库，可以保鲜贮藏1万亩农田产出的果蔬，重庆保鲜库设计安装，占到了鹤浦镇果蔬种植面积一半左右。“*冰柜”的投入使用，可以为农户种植的果蔬提供较长时间的保鲜冷藏服务，像枇杷、杨梅、橘子等瓜果在大批成熟时可先存进库内，待市场行情好转时再销售出去，解决以往收获旺季价低卖难问题，帮助农户增收。

果蔬冷库选择什么样的设备、冷库板比较节能？

冷库节能需要考虑的因素较多，其中主要包括冷库制冷系统的性能、制冷剂的选型、压缩机冷凝器和蒸发器的选型、冷库的规模及平面布局、隔热层的类型和厚度、进出货物的次数、外门的隔热性能等，要****冷库制冷效率则所有的因素都应该考虑进去。这些综合因素归纳起来简单讲就是2条：

下面以水果蔬菜冷库节能做一下介绍：

果蔬微型冷库指的是由组成冷库的库板、制冷机组、蒸发器等在工厂预先制造好，在农产品产地现场安装后成为装配冷库或土建冷库或半装配半土建冷库，且库容一般小于200立方米，以用于保鲜贮藏的冷库。按设计温度分类，保鲜库，果疏微型冷库属于高温冷库。微型冷库由制冷系统、库房、控制系统等组成。在冷库安装时通常要注意到以下几点：

1.冷库通过围护结构的跑冷量与冷藏库围护结构单位热流量成正比。因此，应多在减少冷库的冷藏库围护结构单位热流量指标方面下功夫。要降低围护结构单位热流量，一是保温材料热导率要小，二是围护结构层要厚。但厚度一般不宜太厚，否则会出现增加建造成本和浪费空间等问题。因此，要在合适的厚度范围内选取保温材料。通常情况下要求保温材料热导率小、吸水率低、耐低温性能好、成本不能过高等。常用的冷库保温材料聚氨酷硬质泡沫塑料等。稻壳取材方便，但热阻较小，易吸湿，且用量大，库体建造费工费时；泡沫塑料生产厂家众多，购取方便，热阻较大，价格适中，建造安装方便；聚氨醋硬质泡沫塑料热阻大，保温性能好，但价格高。