草莓速冻保鲜贮藏方法介绍

草莓浆果柔软多汁，味美爽口，适合速冻保鲜贮藏。草莓速冻后，可以保持原有的色、香、味，保鲜库，既便于贮藏，又便于外销。

一、速冻工艺流程

选果→去萼片→洗果→消毒→淋洗→控水→摆盘→速冻→包装→冷库冷藏。

二、操作要点

（一）选果及去萼片。选择果形完整、大小适中、成熟度高的果实，并用小刀将果柄及萼片削除。

（二）洗果及消毒。将草莓放在有排水口的池中冲洗。可用圆木棒轻轻搅动，但木棒不要伸至池底，以免将下沉的泥沙搅起。洗后再用0.02%－0.05%溶液浸泡4－5分钟，然后再用清水*洗1－2次。

（三）摆盘及速冻。摆盘前要将果实表面的水分控干，或用吹风机吹干，以免冻品表面带水或发生粘连。然后将果实平整地摆放在盘子里进行速冻，有的需在速冻前加糖。速冻时要使温度保持在－25℃以下，直到果心温度达到－15℃。

（四）包装及冷藏。若用于鲜销，可采用小包装，每盒（袋）0.5－1公斤；若用于远销或加工，每盒（袋）7.5公斤，每箱装两盒（袋）。将包装好的速冻草莓送入冷藏库贮藏。在冷库温度－18℃条件下，可冷藏12－18个月。

三、解冻据试验，速冻草莓在5℃－10℃下缓慢解冻80－90分钟后，其品质好，细胞出水少，能保持良好口感。解冻后应立即食用，重庆保鲜库公司，不可解冻后又放在低温下再冻，或解冻后放置较长时间后食用，否则会使其品质下降。

金针菇冷库栽培种植技术详解

5.接种严格执行无菌操作规程，选用生活力旺盛、健壮、适龄的*，除去表层失水、老化、活力低下的菌丝块，将*均匀地接到培养料表面，然后紧贴料面封口，重庆建个保鲜库多少钱，使*与料面紧密结合。这样可使料面*不易因抽风降温而失水，有利于菌丝萌发和加快吃料速度，****菌袋成品率。

6.发菌管理调节好温、湿度、通风和光照条件，加快发菌速度，减少袋内水分散发，为菌袋出菇时基质中保留有合适的水分。

(1)温度 调温至18~20℃，库顶高处温度低于22℃，让菌丝在适温环境下，重庆保鲜库多少钱，加快生长成熟，缩短发菌时间，减少料面失水，****上部菌丝老化。

(2)湿度 控制在60%~65%。

(3)通风 定期通风换气，每天早晚各1次，每次30分钟，保证发菌所需要的氧气。

(4)光照 采取遮光措施，保持黑暗环境，****菌丝生长，*菇蕾过早形成。

(5)清袋与消毒 冷库外环境温度较高，杂菌和螨虫容易滋生、扩散和蔓延。要定期检查清理菌袋，及时处理污染和被害菌袋。培养室每周用多菌灵*消毒和杀虫一次。螨虫严重发生时，可使用三氯杀螨醇和克螨特杀灭。

(6)松口补氧 当袋内菌丝入料5厘米左右时，将袋口扎紧的绳解开，松动袋口，让少量空气透入袋内，透气补氧，****菌丝健壮生长。但不能把袋口打开，以免造成料面失水。

国内果蔬产地适宜建中小型果蔬冷库

冷库是果蔬保鲜的****基本的条件，冷库的建设不但在造价上合理投入，而且还能够在使用上事半功倍。

果蔬产区应集中建设气调冷库，规模应以大、中、小型相结合，以发展中型为宜。机械气调库的建设应择优推广预制生产，现场装配模式冷库工程化工业产品，果蔬产地适于建单层冷库和中小型果蔬冷库；尽快推广塑料薄膜、大棚、大帐、硅窗、塑料薄膜小包装等气调设施是我国近期发展的*。在经济较发达的城市，发展中型冷库，建立冷冻食品贮藏批发市场。将中小型冷库向社会开放，提供有偿的仓库服务、信息服务、经营后勤服务。

总体来说，从冷库的现状与发展趋势来看，果品恒温气调库发展迅速，低温库比例有所增加，适合农户建造使用的微型冷库异军突起，装配式冷库及以氟里昂为制冷剂的分散式制冷系统推广力度正在加大，冷库设计更加趋于优化，自动化控制程度逐步****，安全生产和质量监督等管理部门对冷库的监管力度大大加强。