如何更好的使用毛豆保鲜库

毛豆属于不耐低温的蔬菜，在8℃以下贮藏易发生冷害，出现褐锈斑状；而在8℃以上贮藏又易发霉腐烂，如在室温下，4——5d后就开始发黄和长霉。因此，目前毛豆采后主要是采取直接鲜销和速冻冷藏的方式。但近年来毛豆的栽培面积不断扩大，产量也逐年增加，直接鲜销难以及时销完，加上速冻冷藏规模有，致使毛豆的经济效益较低。因此，本作者研究了毛豆的一种冷藏保鲜方法，西安蔬菜保鲜库，以便缓冲毛豆采后矛盾和延长销售时间，提****益。

研究结果表明，以“开育10号”品种为试材，经过保鲜剂处理后，放入5℃下贮藏，其贮藏期能达45d，色泽仍呈鲜绿，失重率仅为5％，未出现褐锈斑冷害症状。其技术要点如下：

一、主要技术

1．采收。籽粒已充实饱满，豆荚呈青绿色时采摘。

2．挑选。去除*裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。

3．浸入。首先将毛豆浸入0．5‰浓度的苯甲酸钠溶液1min左右，捞出置于0．5‰浓度的水杨酸溶液1min左右，然后捞出铺开冷风吹干。

4．包装。装入500g装的塑料篮，外用食用薄膜包装。

5．冷藏。放入温度为（5土1）℃，湿度为95％——100％的冷库贮藏。

艺寒保鲜科技浅谈水果进入保鲜库之前的条件

水果合适的成熟度采摘对其在冷库的保鲜周期及保鲜质量有着非常重要的影响。大部分的水果生长期是呼吸过于旺盛，随着水果发育成熟而呼吸减弱。一般水果的是否成熟可以根据种子的硬度，果蔬的大小，小型蔬菜保鲜库，色泽，蜡被的形成，果实预果梗分离的难易等并结合实践经验来判断。

关于水果进入冷库的温度要求：

冷库内温度对水果的呼吸强度有着****其显著的效果。在一定的温度范围内温度越低，水果的呼吸作用越慢，贮藏周期就越长。所以在贮藏时不*果蔬真诚的生理机能的条件下，尽可能的是的冷库内的温度维持较低的温度，使得果蔬的的呼吸频率降低****限。

关于水果冷库的湿度：

水果含水量在较高的情况下，维持其正常的生理机能、保持其新鲜品质的必要条件。保持冷库内空气相对湿度的方法是定期的喷水和通风。关于水果进库前收到的机械和微生物的伤害：水果受到机械的伤害及害虫的叮咬容易*病毒。同时会刺激果蔬的呼吸频率增高，也会消耗水果的营养成分，蔬菜保鲜库价格，散发出较多的热量，对水果的贮藏周期有着非常大的影响。所以采收水果时尽量手工采摘并仔细挑拣入库贮藏。

蔬菜放入保鲜冷库储藏需注意的事项

蔬菜保鲜冷库中储藏的蔬菜需经过一定的清洗或者整理，而一旦有了小的伤口，微生物就会随之而来。温度越高，呼吸强度越大，果蔬呼吸代谢越强，各种营养成分消耗也越快，其结果是加速细胞分解，严重地降低果蔬耐贮性与*病性。因此，蔬菜保鲜冷库*点也是重要的一点，就是温度的设置。

采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，蔬菜保鲜库制冷设备，****蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。

蔬菜保鲜的另一项重要的条件就是适宜的湿度。蔬菜的水分过高会容易腐烂，过低又会使得蔬菜缺少水分而萎蔫。为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。

蔬菜不同于其他食品，它是不能够进行挤压的，挤压容易损失和内部产生热量，使得蔬菜毁坏。所以，进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，****码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。

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