湿度要适宜。栏舍潮湿易使雏鹅患、下痢等疾病。栏舍适宜的湿度为60—70%，调节湿度的有效方法是要勤换垫料，常清扫粪便

31.开水与开食。雏鹅次饮水叫开水，雏鹅应在出壳后24小时内开水。冬春寒冷季节，要饮温水（30℃左右）。若鹅苗经过远距离运输，首先喂给5— 10%的葡萄糖水，有利提高成活率。次喂料叫开食。一般应在出壳后36小时以上进行。开食过早易患，开食应选择营养丰富，品质优良

皖西白鹅形成历史较早，在明代嘉靖年间即有文字记载，已有四百余年历史。品种形成与当地自然生态条件有密切关系。该地区人少地多，交通闭塞，以自给经济为主。盛产稻、麦，河湖水草丰茂，丘陵草地广阔，放牧条件较为优越。当地群众素有选养大鹅的习惯，皖西鹅苗价格，对该品种的体型发展有重要影响。由于习惯选用2～3年的老鹅作种，春季采用自然孵化繁育雏鹅，故该品种母鹅就巢性很强。经过3～4个月的放牧，体重已接近成年鹅，但很少宰杀，继续饲养到11月，至农历“小雪”前后，在宰前20天将鹅圈养，限制其活动，以稻谷等饲料进行催肥，称为“栈鹅”。制作“烤鹅”和“腊鹅”，鲜嫩可口，风味。

43.鹅的生长速度因品种而异，鹅苗，大型鹅7-8周龄时增重快，2月龄体重为初生重的50倍以上，中小型在5-7周龄重较快等，2月龄体重为初生重的40倍。因此，在饲养上要抓住生长高峰期，充分发挥生长潜力，大鹅苗的价格，不同性别的生长速度在一月龄以前几没有差别，大三花鹅苗的价格，5周龄后，公鹅生长超过母鹅，以后差异达10-20％，公母分群饲养，应在5周龄开始。

鹅的发育较慢，母鹅初产都要在六月龄以上，因此育成期长，消耗饲料多，应创造条件充分放牧。