铭文干燥腊肠烘干机烘干工艺

1）预热处理：历时5到6个小时，在*好的腊肠装入热泵烘干房后两小时内，温度快速升到60到65度，不用排湿。预热时间后，调节温度到45到50度，湿度控制在50%到55%的范围之内。注意事项：腊肠烘干时温度不能过高，高于65度时腊肠会出现滴油现象。而且腊肠烘干时如果长时间温度高于68度，腊肠会沤烂。

2）掌握发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50到53度，湿度控制在45%左右、时间为8到10个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果好。

3）强化干燥：这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到60到62度，烘干时间控制在18到20个小时，相对湿度控制在38%左右。腊肠****终烘干湿度控制在17%以下。

3）冷风收缩：这一阶段将设备模式改成制冷，用冷风进行循环，时间2小时，这样腊肠开始收缩，油脂也不会外渗，内外降温，整个程序完成。

经过上述各阶段对腊肠烘干机指标的调试控制，烘出来的腊肠色泽光润、呈自然红色，脂肪雪*纹均匀，腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质手质感好，肉香味扑鼻，不但****了腊肠的烘干品质而且****了产量，更省时省力，且不再受天气影响。

腊肠烘干方法

1. 热风烘干设备，温度太高烘干出来的产品品质无法满足市场要求；

2. 空气除湿设备，目前由许多设备生产商将空气除湿设备用于物料干燥，通常在60%RH以上除湿机才可以正常除湿，然后当相对湿度低于60%时，除湿效果会越来越差，所以普遍除湿机无法满足要求；

3. 冷冻干燥设备，设备投入资金巨大，运行费用非常高，对于腊肠加工企业，加工成本高就意味着降低了市场竞争优势。

腊肠烘干机就选铭文干燥烘干机，腊牛肉高温干燥设备公司，十年专注节能改造技术，为您提供****的解决方案，量身为您定制专属的方案。

腊肉热泵烘干机产品介绍:

腊肉热泵烘干机为空气能高温热泵烘干机，该设备是一种新型节能的烘干机，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，通过冷、热交替的方式对腊肉进行风干，其工作原理与空调运行原理相同，使用少量的电能，通过压缩机将空气中的能量与烘房内部的能量进行置换（烘房内的温度在15-70℃可调）， 烘干后的腊肉品质*，不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥*、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，更有效地保护腊物的色、香、味、个体形态和有效成分。