卤菜培训教你做正宗的卤菜

只要是能吃的都能做成卤味，不过大多数人都会以牛、猪、鸭为主，鸭、鸡的脚和翅膀也是不错的卤味原材料，素的卤味以豆腐干为主。

卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、*、*、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。

卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，中式早点培训，均可以卤水煮成。卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量，卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。

卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，中式早点培训班，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

卤菜中的卤水存放

卤菜在烹饪学生是凉菜的统称，在各个地区是比较常见的，但是卤菜的分类有很多，比如麻辣系列，泡椒系列，酱香系列等，如果你想开一家卤菜菜馆的话，景德镇早点培训，必须要对相关学校进行卤菜培训，为了保证卤菜的口味纯正，****早点培训，其中卤水是比较重要的，要知道卤汁的制作一般都会比较多，这样方便下次使用，但是卤汁的次数越多，保存时间越长，质量就会越佳，那么在保存卤水时又有什么需要注意的呢，小编就来给朋友们说一说，卤汁中的浮油以及浮沫是要去除干净的，经常过滤也是非常有必要的，接着是要加热消毒，在夏秋两季是定时加热烧沸消毒，盛放卤水的容器还是陶瓷，不能用含有金属成分的器皿.