储藏方法
小米失去了保护层,籽粒较小,粮堆孔隙度小,杂质多,内外气体不易交换。小米一般含糠较多,糠内含有较多的脂肪,高温条件下易变质、变味。当温度和水分偏高时,会发热霉变。发热初期粮面湿润,4~5天后米色显著变浅,失去光泽,并产生脱糠现象,米堆内米粒开始结块,个别米粒开始生霉,粮温上升加快。再经3~5天米色即发生霉变,月子米,变为褐色,有浓霉味。所以储藏时要注意以下几点:1、通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时,不能曝晒,可阴干。2、储藏前应去除糠杂。3、储藏后若发现吸湿脱糠、发热时,要及时出风过筛,除糠降温,以防霉变。4、小米易遭蛾类幼虫等危害,发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。
优劣特质
⒈****小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、*或金*,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的*,如有*,坐月子吃什么好,说明待测小米中染有*素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的*,说明掺有*素。
⒉****小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,月子米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐bai味或其他不正常的气味。
⒊****小米尝起来味佳,山西月子米专卖店,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。