银耳烘干工艺：

银耳烘干前需将烘干机预热至40℃～45℃，将已整修、洗净的银耳装入烘盘，放入烘干室烘盘支架。开始的温度为30℃，食品烘干原理，待银耳片含水量降到30%左右后再使温度逐步上升到50～60℃，焙烤约6～10小时。当银耳片挨近枯燥（耳基部未干透）时，再将温度降到30～40℃，直至烘干（含水量为10%～13%）。假如采收是晴天，可先晒至半干后再进行烘烤。晒与烘联系干制的银耳色泽好，香味浓郁。由于银耳吸水型比较好，食品烘干技术，烘干的银耳要使用包装袋打包，放于除湿房或冷库寄存。此外，运用水碧天蓝空气源热泵烘干机进行银耳烘干，不受气候影响，适用范围广。

香菇烘干工艺流程如下：

1．质料处理

大都食用菌只需去除污物、蒂头，食品烘干，分级后即可烘烤。将草菇用尖利的刀具纵割成两半，菌柄基部仍相连，切断向上平摊在烤盘上，勿堆叠；双孢蘑菇纵切成2～3毫米的薄片。

2．装筛进房

有必要做到当天采收，当天加工。鲜菇按巨细、厚薄分级，摊排于烘筛上。菌褶向上，均匀排布，然后逐筛装入筛架上，满架后进入烘房，把门紧锁。烘筛进房时，通常薄、小、较干的要排放于上层烤盘中，厚、大、较湿的应排放在基层烤盘中。