厂家*鸡脚蒸煮机大产量不锈钢蒸煮鸡脚机

1. 适用范围：

新鲜蔬菜、瓜果、水果产品、盐渍菜、菌类、海产品、中草药颗粒状、叶状、根茎类产品的清洗、浸泡、*烫、*、消毒、冷却等。

2. 根据各种蔬菜、瓜果清洗可选择不同型号清洗、*烫机产品。

3. 适应流水线加工，输送、提升可配套前道及后道工序加工设备，该套台设备为*烫机与冷却机配套使用，鸡脚蒸煮机欢迎选购，工作时同时运行操作。

煮制煮制就是把成形的生坯投入沸水锅中，利用水受热后所产生的对流作用，使制品成熟。其成熟原理与蒸制相同。煮制食品品种繁多，包括面团制品和米类制品两大类，面团制品如冷水面的饺子、面条、馄饨等和米粉面团的汤团、元宵等；米类制品如饭、粥、粽子等。

煮制法具有两个方面的特点。一是煮制主要依靠水的传热，多用途鸡脚蒸煮机，而水的沸点较低，在正常气压下，沸水温度为100℃，鸡脚蒸煮机视频，是各种熟制法中温度*低的；加上水传导热的能力又不强，仅仅是靠对流的作用，因而，制成品受到高温影响较少，成熟较慢，加热的时间比较长。二是制品在水中受热，直接与大量水分接触，淀粉颗粒在受热的同时，能充分吸水膨胀。因此，煮制的制品多较黏实、筋道，熟后重量增加。但是，在熟制过程中，必须严格控制出锅时间，否则，煮制时间过长，制品受到温度和水分的影响，容易变糊变烂。

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型号：PT-25

电压：380V

产量：1500kg/h

气动电压：2.2kw

提升电压：0.75kw

提升速度：可调

压气机：18KPa

外形尺寸（mm）: 长2500 x 宽1200 x 高1700MM（产品可根据用户具体需求订做）

由于流体微团改变空间位置所引起的流体和固体壁面之间的热量传递过程称为对流换热。对流换热是液体或气体进行热交换的主要形式，它可分为自然对流和强制对流两种方式。自然对流是指低温而相对密度大的流体向下运动，高温而相对密度小的流体向上运动从而引起的热交换。强制对流是依赖外力作用实现热交换的对流。

在蒸柜或蒸锅中，热蒸汽混合物与面食表面的空气发生对流作用，使面食表面吸收部分热量而升高温度，同时，蒸汽在面食表面冷凝。当蒸锅中的空气排尽后，对流作用减缓，但是，由于蒸柜内有一定的压强，鸡脚蒸煮机，馒头表面的冷凝蒸汽又重新蒸发，新的蒸汽补充过来，使得面食进一步升温。对流作用贯穿于蒸制的全过程，特别在蒸制初期起到主导作用。

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蒸制蒸制成熟主要是通过蒸汽的热传导方式，把热量传给生坯，生坯受热后，淀粉和蛋白质发生一系列变化：淀粉受热开始润胀糊化，吸收水分变为黏稠的胶体，下屉后随温度下降，逐渐变为凝胶体，使制品表面光滑；蛋白质受热变性凝固，使制品形态固定。由于蒸制品多使用酵母和化学膨松剂，受热时会产生大量气体，也就使生坯中的面筋网络形成了大量的气泡，成为多孔结构、富有弹性的海绵膨松状态。这就是蒸制成熟的基本原理。主要的传热方式是传导和对流作用，辐射作用较少。