拌馅机其实是一种使用时间会比较长的设备，比较*，但是为了使其发挥其更大的工作效率，一定要做好拌馅机启动前工作：　　

拌馅机启动前应放在平稳的地面上进行工作，让拌馅机的底脚与地面牢固接触。确定好本机的所用电源，选择与之相适的电源相配接，并做好接地工作防止设备漏电伤人。启动前先观察料斗内是否有*，确保料斗内干净无杂物，然后点击正转或反转开关，观察料斗内搅拌器转向与箭头标示是否一致，一定要在一致时才可开正是运转设备，拌馅机，否则需调换电源线接入位置才可以达到一致，一定要按照上述操作要求进行开启，否则可能会对设备造成严重损伤，在以后的检修移机或更换电源线时也要按照此规定进行操作。

真空拌馅机是采用同类产品的*技术，拌馅机品牌，结合我公司的相关工艺特点，自行研制开发的。是搅拌物料的*设备，拌馅机供应，该机效率比较高、便于操作，搅拌轴采用进口设备搅拌方式，搅拌尺为扇形尺，且可自由拆卸，使物料搅拌更加均匀，经过搅拌的产品粘度增加，有弹性，对物料起嫩化作用。是制做风干肠类产品、粒状、泥状混合肠类产品、肉丸类产品的可选设备。本机适用于宾馆、饭店、餐厅、机关、食堂等切制各种肉馅菜馅。

搅拌肉馅时，拌馅机供应商，调味料投放顺序是决定肉馅质量的关键步骤。正确地投放调味料，能使肉馅味美多汁。如果顺序颠倒，比例失调，对肉馅质量影响较大。调味料加入的顺序大致分为五步：

　　一、搅拌前先把肉末用少量的水懈开，均匀撒盐，加酱油、姜末，稍加搅拌，这一步的目的是便于定味，并增加盐溶蛋白质的溶解度。

　　二、加味精均匀拌一下。味精一定要在盐中才具有鲜味，如果先加味精，则不易尝出正确的咸淡味。

　　三、加水(分次加入)后用力朝着一个方向搅拌，呈黏稠状。其目的主要是将呈溶胶状态的蛋白质，经过搅拌后改变其空间结构，进一步交联形成三维网状空间结构，即凝胶状态。蛋白质处在凝胶状态时，持水量很大，才能达到口感鲜嫩多汁。

　　四、加少量白糖。其目的是为了加热后使白糖分解成呈味物质，增加肉馅美味。

　　五、临用时再加入用香油拌好的葱末、料酒等一并拌匀。特别是葱末一定要在临用馅时加入，才能发挥其清香味，除去荤腥气味。

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