用高速斩拌机对肉食品进行加工时，是先斩拌一段时间后，高速斩拌机价格，然后再向高速斩拌机中加水跟其他的辅料，这是什么原因呢？为什么不加水后斩拌呢？下面就来一起了解一下：

因为肉里面含有一层结缔*膜，肌肉细胞结被包裹在结缔*膜内，有了这层膜的存在，使肌肉细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白只能在膜里面不能和加入的水结合。只有先斩拌，经过斩拌将其结缔**掉，结构蛋白游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质还能吸收脂肪粒，并且在加热的时候，可以防止脂肪粒之间的结合，让加工出来的肉更粘稠。

使用高速斩拌机进行加工的时候，干斩切的效果非常好。在没加水的情况下肌肉纤维的斩切相对容易，斩拌效果也很好。如果能把所有的细胞斩开的更加*，并且将游离出来的细胞再斩碎，那么效果会更好。

斩拌机转速达到4500转，整机采用SUS304材质，大功率电机，变频控制系统，能省电30%，并能保护电路的其它功能不受损伤。斩拌机主要部件采用加工中心加工、确保加工准确度。斩拌机刀刃锋利*、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

斩拌机工作*，斩拌机价格便宜，卫生*，结构合理，操作简单，小型斩拌机实用范围广，切菜馅机可对肉类，果菜蔬，海产品及调味品，香肠斩拌机哪家好，电动斩拌机进行深加工，是肉类加工生产中一个关键设备

斩拌机的操作规程

1.斩拌机应该由*的人员操作，庆阳斩拌机，而且要能够熟练掌握该设备的基本技能。

2.在使用前必须检查刀头有没有紧锁，锅内及肉料中有没有*，一定不能将*带入锅内。

3.每次的斩拌量应该少于锅容量的80%。

4.在使用时，首先要启动搅拌速度按钮，然后再缓缓地上料，出料的过程也应该是慢速的过程。

5.设备在正常工作时，应该保持锅盖的封闭状态，一定不要将手伸入锅中触碰下面的刀刃。

6.设备使用要从低速往高速慢慢控制，按照需要来进行转锅和转速的调整。工作结束了，要将转锅先停止，然后再逐级停止转刀，并按照先开刀，后开锅，先停锅，后停刀的原则。