商业经济研究中心主任姚力鸣认为，消费者通过外卖订餐图的就是方便。但火锅外卖除了并不能体现便利性，需要配送和回收，还要收取高额的费用，这与外送的初衷相悖。

一位从事火锅外卖的业内人士表示：“目前火锅外卖业务并不理想。火锅外卖的需求频率很低，后来我开始了加盟模式，但加盟模式也并不理想。”

即使火锅外卖存在这样的劣势，火锅企业依然觊觎庞大的外送市场。数据显示，2016年外卖市场达到2000亿元的规模，用户规模达2.53亿。外卖行业的快速发展，让不少传统火锅企业以及餐饮创业企业尝试用各种方式打开火锅外卖市场。

海底捞就是其中具有代表性的火锅企业。据了解，海底捞外卖北京地区的低套餐价格是258元，外送费是根据距离消费者****近的店面计算，按15元/公里收费。

间接全资附属公司，主要从事复合调味品的销售。控股股东张勇及舒萍拥有新派上海约62.7%的*。从事餐饮管理及餐饮服务。北京商报记者调查发现，从海底捞上海的*2家店面开始，自煮方便面多少钱一包，以后上海海底捞餐厅的经营单位均为新派上海。

在公告中表示，合资公司从事自加热小火锅产品的生产及销售，将丰富现有产品线，并将扩大现有业务，成为新的利润增长点。

值得注意的是，在和签订的协议中，聊城发热包，新派上海承诺，其将于商标存结期内授权合资公司、****使用其经营必须的商标。这就意味着，新生产的自热式小火锅也将使用“海底捞”品牌。事实也是如此，目前在天猫平台上已经出现了海底捞品牌的自热式火锅，包括肉多多、菜多多、粉多多三种。不过相同品类价格差异很大。

目前，火锅理想的食用方式是堂食，但是随着外卖市场的快速发展壮大，外卖业务已经成为很多传统餐饮企业的营收增长点，更有甚者已经将外卖作为自身的主要营收来源。但是，自发热包批发，开展外卖业务对于传统餐饮企业而言并非易事，自加热发热包，不仅需要协调堂食与外卖的产能，还需要针对外卖配送过程中可能遇到的各类突发情况做有针对性的产品研发，这是一些以饭类为主的快餐厅的先天优势，但对于火锅而言却是“先天不足”。

业内认为主要是火锅外卖业务成本高且就餐不便。海底捞外送需要提供锅具、电磁炉、围裙、桌布等一系列用具，就餐完毕后还需要将锅具回收，除了外卖费，还要收取顾客锅具使用费。据了解，海底捞的使用费按照单次50元和的10%两种方式收取，消费者可以自行选择。