六偏*钠添加剂使用量说明

①我*品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于罐头、果汁（果味）型饮料、植物蛋白饮料，1大使用量为1.0g/kg；1水产制品、乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，1大使用量为5.0g/kg

②用于果汁饮料作为缺坏血酸分解，添加量为0.1%~0.2%。

③清凉饮料、水果罐头添加本品0.01%~0.3%，果实中含有的钙离子及其他金属离子被螯合。有助于果胶的抽出，保持水果罐头色调良好。番茄汁加入本品0.25%，可增量3.7%，并可提高粘度。

④用于蟹鲑、鳟等水产品罐头，可防止产生鸟粪石。用于蟹罐头，使用量在0.05%以下；鲑、鳟罐头，使用量为0.11%以下。超过用量虽能完全防止产生鸟粪石，但色泽、香味会发生变化。

⑤白鲑罐头中添加由六偏*钠72份、三聚*钠26份、焦*钠2份组成的复合*盐，添加量为0.05%，几乎完全可防止产生鸟粪石。

⑥国外广泛用本品作为肉制品和鱼制品的品质改良剂，以提高肉制品的持水性，用于火腿、灌肠、鱼肉糜制品，使用量为0.05%~0.3%，1%六偏*钠水溶液的pH为6.3左右，所以，成品pH为5.8~6.5左右的火腿、灌肠、鱼肉香肠，添加六偏*钠较添加其他pH高的*盐为好。肉制品的腌制剂中，添加六偏*盐0.05%~0.3%，可提高肉的持水性，对脂肪的*1氧化也有效。

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三聚*钠可不可以食用？

食用三聚*钠用途：用作肉制品、果汁饮料、啤酒、奶制品、豆制品等作品质改良剂、水分保持剂。用于火腿、罐头使肉质柔嫩，*粘着力;用于水产品可增重保鲜;三聚*钠用于牛奶制品可防止蛋白质凝结沉淀;防止饮料氧化、变败、色调变化，并阻止维生素C分解;对大豆蛋白进行改性，可强大豆蛋白的功能;用于水果蔬菜、蚕豆罐头等使外皮软化。此外亦可用作软化剂和增稠剂。

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磷过多可导致相当于钙、镁缺乏。

*需要合适的钙、磷、镁比例。磷过量或钙磷比例过低相对发生较多，症状相当于钙缺乏症。过多的磷可*镁的吸收。钙、磷、镁摄入量之比为5:2.5:1较为适宜，如果其中一样摄入过多或过少，其他营养素就会受影响，从而影响健康。

所以选择食品不能仅仅看色彩是否亮丽、口感是否润滑、是否无沉淀等，生产商多加点三聚*钠就可以满足消费者的这些要求了。而这又是我们所不愿接受的。

只要有可能，还是吃天然的食材现加工的食物比较有利于健康。

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