椒盐火烧椒盐火烧主料配料

面粉、发酵粉、花椒粉、油

调料选用

盐

制作步骤

1. 把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用这水和面，面要尽量和得软些（水多一些面就软）。盖上湿布或保鲜膜，再盖上一个锅盖，放在温暖处等待发酵。适宜发面的温度在30度左右，过几天天气冷了就不适合发面了。

2. 大概两小时以后，面团发至两倍大，就可以开始做饼胚了。由于面和得比较软，所以有些粘手，没关系，面团滚上一层干面粉就行了。说到这里我想起来，总有南方的同学问做面食的时候太粘手怎么办。其实常做面食的同学都知道，在做面食的时候我们都要另备一碗干面粉，叫做“薄面（bo mian）”，随时洒在案板上防粘，比如擀饺子皮的时候，面剂子两面都要沾上薄面后再擀，以防粘在案板和擀面杖上，这个细节以前没说过，小吃车，我以为大家都知道。

3. 案板上洒一层薄面，把面团擀成一张大饼，饼上洒一层花椒粉和适量盐，再用擀面杖擀一擀，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上。

4. 再抹上一层植物油，把面饼卷起来。抹油的目的是使饼能分层，否则面饼卷起来之后就粘一起了。

5. 把卷好的面皮切成小块。

6. 把两端捏严，随意按成小饼，再擀薄一些。

7. 平底锅烧热，刷一层油，放入饼胚，盖上锅盖，小火焖两分钟，如果您的锅盖是玻璃的，此时能看到面饼微微发起变厚，锅盖内凝有一层细密的小水珠。翻一面，盖上锅盖继续焖三分钟左右即可。

注意烙饼时一定要盖上锅盖，这样水汽不会跑掉，烙出的饼才会软。烙好的饼如果不马上吃，就要放在一个有盖的锅里保温保湿，这样等全部烙完的时候再吃还是热乎的。

红薯洗净去皮，然后切成小丁。

将切好的红薯丁装进碗里，加入适量的面粉。大姐说：自家的红薯特别甜，所以不用另放糖。朋友们在做的时候，夜市摆摊小吃车，红薯不甜可以放糖或盐都可以。

碗里加入适量的清水，用筷子搅拌均匀。

大家在做的时候，面粉不要加的太多，刚好能包裹住红薯就可以了。

热锅凉油，将适量的红薯丁糊，倒入锅里，整成饼状。朋友们如果想外观*亮更*亮，可以做成心形，电动四轮小吃车，花形的，五角星等等各式各样的红薯饼哦！图中大姐放的油有点多了，朋友们做的时候，可以少放点油，煎着吃更省油哦！

用小火慢慢煎，等定型后再翻面，两面都煎成金*时出锅，沥去油，金黄焦脆香味扑鼻的红薯饼做好了！大姐把红薯做成这样，既能当早餐又能当零食，是不是很****！这种美味的小吃****受小孩的欢迎了！

牙齿刚咬*焦脆的壳，一股香气带着热气就冲将出来，充盈着你的口腔，能让你倒吸一口凉气，在这一凉一热之间，能感受出一种快意。这是一种完全不同于烤红薯的浓香。等烫劲过去再细细品味，外酥里嫩甜丝丝的滋味，好吃至****！

薯粒均匀，外焦脆，内松软，味甜香。这才是红薯****简单、****美味的做法。看图中大姐做的红薯饼外酥里嫩，冷后红薯饼都疲软了，也很适合老人小孩吃！这样做比烤红薯好吃百倍！朋友们吃过吗？