天烨豆制品新型原料简介

             TMD-03豆腐*魔芋胶

本品为豆腐生产*魔芋胶，以****豆腐凝胶的网络结构，增强豆腐凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性，从而****产品品质。特别适宜传统豆腐品质改良。

本品与其它豆类豆浆有特别*的凝胶作用，可制作其它豆类特色豆腐，提供豆腐质构，可明显****、****特色豆腐硬度、弹性、韧性、保水性，****口感及再加工特性，增加出品率。特别适宜新型特色豆制品生产使用。

本品为食品原料，不属于食品添加剂。本品富含*水溶性膳食纤维素及*必需微量元素，非常有益于健康。

使用方法：

1、在生产传统豆腐时，将本品按豆浆量的0.1-0.2%加入冷豆浆中搅拌溶解，按常规方法加热煮浆，常规豆腐凝固剂（如熟石膏、氯化镁等）点浆，充分混合，待凝固后，按常规装箱压榨成型即可。

2、特色豆腐参考用量2.0%。

           TMD-04内酯豆腐*魔芋胶

本品为传统内酯豆腐生产*的蛋白凝胶保水型魔芋胶。

本品与常规内酯豆腐凝固剂（葡萄糖酸内酯、*钙等）混合使用，可明显****豆腐质构，****豆腐硬度、弹性、韧性、保水性，****口感。

本品富含*水溶性膳食纤维素及*必需微量元素，非常有益于健康。

使用方法：

    按豆浆量0.2-0.4%的比例称取TMD-04魔芋粉，在快速搅拌下加入豆浆中溶化，然后加入常规豆腐凝固剂葡萄糖酸内酯、熟石膏、氯化镁等，加温、保温固化即可。

              TMD-08蛋白增溶魔芋胶

本品为蛋白增溶魔芋胶，****大豆水分内渗，使大豆中的细胞膜尽快吸水*碎；同时由于TMD-08蛋白增溶魔芋胶的交联作用，可使豆子中存有的30%非水溶性蛋白质变性成可溶性凝胶蛋白质，溶解在水中，****豆浆中的蛋白含量，从而****豆腐的出品率。

使用方法：在泡豆时使用，加入泡豆水中溶解泡豆即可（35℃温水泡豆****）。

参考用量：0.5%（大豆量）。

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