小型卤煮锅-实验型夹层锅，说起夹层锅我觉得只是个统称 ，如果细分的话夹层锅分为好多种，每一种针对的食材的工艺也是不同的，实验型夹层锅但是他们都有一个共同的特点，那就是受热均匀，不易糊锅，缩短了制作时间。
 

     小型卤煮锅，固定式主要由锅体和撑脚组成;可倾式主要由锅体和可倾架组成;搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。夹层锅以一定压力的蒸汽为热源也可选用电加热，夹层锅具有受热面积大、热加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。实验型夹层锅夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

小型卤煮锅 特点：
 加热G效：
 夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
 安全方便：实验型夹层锅
夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

小型卤煮锅使用注意事项：
 1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
 2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。实验型夹层锅
 3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
 4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
 5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
 6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。