单位食堂自营与承包比较

单位自营不能形成规模采购、价格较高，并且需每日现金采购，增加了企业的现金流量等诸多弊端，工地食堂承包公司，因是承包管理，只需监督、无须直接管理。*公司管理规范化、保证了人力资源利用率。

食堂管理

配置专门的管理人员，造*才浪费，且需负担管理费用。

统一采购配送，形成采购规模化、*化，能降低原材料成本，保证原材料质量。

菜谱

烹饪技术一成不变，无*人员研究膳食搭配，品种单调。

*营养师研究菜谱，东莞食堂承包公司，营养搭配均衡，能不断推出新的品种。

卫生

缺少相应的管理机制，员工没有责任感，卫生差。

有较好的管理监督机制和奖惩制度，员工分工明确，能保持良好的卫生状况。

服务

因是本企业员工，缺乏服务意识，管理封闭，职工食堂承包公司，难以及时改善运营状况。

有较强的责任感、良好的服务意识，能不断听取员工意见和建议，及时作出改善方案。

增值服务

一、 节日加餐：每逢端午，中秋，元旦等重大节日，我们会推出节日传统小点，优惠提供精品菜及加特色菜数量。

二、 菜品分类：根据传统口味每餐都会推出二种不同口味的菜品，分别为辣味菜品和清淡菜品，方便员工选择。

三、 口味更新：厨师可根据委托方的要求实行半年或一年一换，确保品味和菜色的不断更新。

四、 家乡菜服务：厨师根据来自不同省份的员工，每月会推出一款家乡菜，让员工有机会吃到可口的家乡菜。

五、 *小菜：定期给员工*提供一些辣椒、泡菜等特色小菜。

六、 特色小炒：可根据部分员工的要求，提供特色小炒服务。

七、 设调味台：员工可根据自己的口味自由选择相应操作。

八、 膳食文化：我们会在餐厅设立健康饮食栏目，让员工在就餐时还能学到健康饮食概念，为公司的企业文化建设出力。

自营的弊端

A 承担厨房工作人员的一切福利待遇。

B 数量少，就近市场采购，价格高。

C 食品搭配无*营养分析，官窑食堂承包公司，口味单一，菜谱简单。

D 从采购到经营运作，造成现金流量大，弊端不能及时处理。

E 食堂管理人员工作经验少厨房存在的弊端不能及时处理。

承包的优势

A 厨房工作人员的待遇及福利由托管方承担。　

B 数量大，货源采购于产地及厂家，价廉物美。

C *营养搭配，保证出品的色、香、味、形，南北风味，菜式俱全。

D 有丰富经验的厨房管理人员管理，减轻食堂琐事造成的麻烦。　

E *的膳食服务，广泛地收集各分店的各种信息，及时做出改善方案。