食堂外包前景

厨房餐厅卫生

因缺乏相比较对象，即使制定了严格的标准，也可能会因为'习惯成自然'而落不到实处。

日常卫生制度和计划卫生制度相结合，配合一套细致的检查制度和检查标准，再加上承包食堂间的竞争，可以让食堂和餐厅始终清洁明亮。 员工工作热情 员工流动性小，容易形成惰性。 多家食堂之间的工作流动，加上专门的培训和人力资源管理制度，让员工始终置身于竞争环境中。

劳力成本

一旦员工流动性过小，工资不断提升，势必****劳力成本。 随着委托单位的增加，餐饮公司将已提升工资的员工分流，同时吸纳学徒工，并解聘有了明显惰性的员工。这样，可以保证单个食堂劳力成本不变。

采购成本

基本上是就近采购，未能形成规模采购优势。以集*一采购、配送，可大力降低成本。

窗口服务

在一个场地工作时间长，容易产生惰性，也缺少相关的服务知识培训。 经常性的在岗培训、投诉反馈系统的监督，让他们努力按照'微笑服务'的要求去做好本职工作。 菜色口味花样更新 固定的厨师，特定的环境导致厨艺不易****，口味和花样少变化。 厨师间的相互竞争、学习，有利于共同进步。

保障系统

托管前的企业通常食堂主管兼做其他许多工作，而不可能耗费成本为食堂成立专门的监督保障系统。 实行两条监督线相辅相成的监督系统。总务收集就餐者意见和建议反馈餐饮公司，餐饮公司执行落实计划；餐饮公司同时考核各食堂，该整改的整改。

企业理念

1、****有系统的发展

2、****人力资源的计划和连续性

3、运营管理系统化标准化

4、****现金流转

5、人性化管理 和谐双赢

6、鼓励透明化和沟通

2012年8月天天向上餐饮公司****湖北黄冈****农贸市场

黄冈素有“湖北东大门”之称，有着十分便捷的交通区位优势，居全省第二位，*在全省实现县县通高速。以公路、水路、铁路、航空、城市公交为主体的综合交通体系初具雏形。其名特优产品质优量大，地理标志居全国*。早在2008年天天向上餐饮公司董事长李小贵就非常看好黄冈的农副产品项目，经多次与当地****人员协商都没能定下详细可行的方案，现由于****政策改革，欢迎各企业到家乡****，在**刘善桥先生、商会会长王玲女士等*支持鼓励下于2012年8月份正式定下****方案。

“广州亚运城”*餐饮服务商

近年来，天天向上餐饮公司将大型运动赛事餐饮服务作为公司发展的重要核心业务模块，积****参与国内大型运动赛事餐饮服务积累了丰富的经验。目前，天天向上餐饮公司在食品营养与安全、食品品类多元化、服务与风险管理等方面已具备国际****水平和呢你，可以为来自世界各地的运动员等各类人群提供时尚的美食创意、多样化菜单设计、科学化的成本管理、人性化的餐饮服务。

如果由天天向上餐饮承包，如何才能达到双赢呢？

1、必须要让贵方就餐人员受益。否则，我方将无法长久立足。我们对贵方承诺的目标是：每半年通过问卷调查，大家对饭菜的满意率80%；大家对服务的满意率100%。如何才能达到这一目标呢？具体做法是：

①保持伙食价格基本稳定，一年四季不涨价。同时价格结构要合理，以充分兼顾低消费水平的就餐群体。我们承诺：所有食品价格****不超过12元，****格为0.50元，每餐中低档食品数量至少占70%。

②小吃食品价格必须低于外部餐厅或饭馆的平均价。

③伙食品种要丰富，经营手段要灵活，不能太单一太死板。为增加食堂吸引力，我们承诺：所有伙食品种每周设置不重样，每月都要有一项就餐优惠新举措，每半年就餐氛围都要有一个新变化。让食堂始终处于动态竞争之中，让食堂时刻被贵方人员所关注。

④严把口味质量关。所有菜品一律采用小炒。

2、我方必须要取得利润。否则，公司将无法生存。但是，我们也时常告戒下属员工，单位食堂不是赚大钱的地方。因此，多年来，我们的一贯原则是：低价运营，以质取胜，薄利多销，细水长流。此外，还有两条措施：

①我们与当地县劳动部门以及甘肃、陕西等地的教育培训机构签订了劳动用工协议，可在一定程度上降低人员工资费用支出。

②实行源头和规模采购。我公司加盟合作的蔬菜种植、水产、家禽养殖农场以及在北京周边地区所建立的物流配送基地，均能在****时间内将*************的原材料****先送达各个经营网点。正因为具备了这样的优势，我们可以大幅度降低原材料成本。