我们认为，贵方*****关心的不外乎两个问题。一是卫生，二是安全。

首先，就卫生方面，我们对贵方的承诺是，提升卫生档次，力争全年上级检查合格率达到100%。具体措施是：

1、上岗之前办理全员健康证，复印件上报贵方。

2、利用寒假对新员工进行岗前培训，对老员工进行再培训，凡卫生知识考核不合格的不得上岗。

3、比照北京市食品卫生量化分级管理*食堂标准，一个部位、一个环节地找差距，弥不足，逐步进行完善。

4、所有食品制作完毕后，均由食堂经理、厨师长执行《品尝制度》和《食品留样制度》，凡卫生和质量不达标的饭菜一律严禁售卖。

5、与所在地区卫生监督部门及时沟通和联系，需求指导和支持。

6、设立卫生*栏，充分接受贵方有关部门和就餐人员的监督。

其次，就安全方面，我们的承诺是，责任一步到位，不留死角。主要措施是：

1、开业初我们会将食堂所用员工花名册连同****、*等复印件报贵方有关部门备案。

2、我们将与所属员工层层签订《安全责任保证书》，通过落实各项安全制度，进一步****员工对食堂安全、卫生及自我保护的意识。

3、加强日常监督和检查，消除事故隐患。我们建立了各网点互查制度，每月进行一次。对查出来的问题，由公司质检人员督促整改。

4、我们将制订食堂突发事故处理应急预案，未雨绸缪， 力争把事故造成的损失和影响降到****低程度。

安全健康，始于源头

食品安全一直是企业后勤管理中不可碰触的雷区，一旦逾越，它将直接影响到企业的形象、员工的人身安全以及财产安全。所以千禧鹤一直将食品安全视为重中之重，千方百计保障食品安全。安全健康，始于源头。

天天向上餐饮与无公害蔬菜基地直接合作，在产地源头集中采购，与品牌供应商建立良好合作关系，对农副产品的严密检测，农产品配送中心的及时加工与统一配送建立了产品的可追溯体系，并对食品安全的关键控制点进行了*的控制，这所有的一切不公****大限度地减少了原材料和运输成本，更是对原材料的安全提供了****坚实可靠的保障。

作为餐厅管理的重要部分，卫生要求的高标准是体现一个****餐饮公司（www.ttxscy*/fantang/）实际水平的标志，为此，我们制定并实施了详尽的卫生制度和要求，公司总部有卫生检查专员，对各个餐厅进行定期或不定期的卫生检查。我们的卫生检查范围包括：餐厅用餐区卫生标准、厨房卫生标准、餐具消毒标准、*及飞虫密度标准、食品原料卫生标准、食品制成品卫生标准等卫生保证。

我公司非常重视餐厅的卫生状况，制定了相关的文件要求，卫生标准和相应的卫生检查制度。

我们所说的卫生状况包括以下内容：

1、餐厅用餐区卫生。

2、厨房卫生。

3、餐具消毒。

4、用具消毒及卫生保管。

5、原材物料的卫生保管，不受污染。

6、原材物料分类放置，*****。

7、食品保管，包括冷藏、冷冻的卫生条件及放置时限。

8、厨房及餐厅内*及昆虫的防治。

9、餐厅及厨房周边卫生区域的清理及标准。

10、餐厅员工个人的卫生要求及卫生习惯。

以上所列各项，我们都制定了详尽的规范说明和检查要求。