我们拥有雄厚的餐饮人力资源

公司现有员工2020人，其中行政总厨、食堂经理、厨师长144名，炒菜、面点、风味小吃等各类技术人员905名。以上岗位人员中，具有*技术职称的32人，中级技术职称的57人。另外，公司有29人获得了北京市营养配餐师资格。

我们具有多年单位食堂工作经验

我们比较熟悉各类单位人员的消费心理和口味喜好，能够有的放矢，制订出大家相对满意的膳食品种和价位。此外，公司管理人员多是**和学生干部出身，比较善于沟通和化解各种意见及矛盾。

我们推出的伙食品种丰富多样

早餐不少于15个品种。

中餐菜品不少于12个品种；主食不少于8个品种；小吃不少于5个品种。

晚餐将根据就餐人数多少增减品种数量。

夜宵以小吃为主，不少于3个品种。

天天向上餐饮公司员工卫生操作守则

原料管理

A、严把采购关，日常所需原料由公司统一采购，统一配备，公司有关****质检员把关。

B、公司把配备各食堂的原料由专职质检员和厨师长认可无质量问题后，方可进行操作使用。

C、由原料到食品实行“四不”制度。

1、采购员不买变质，过期或三无原料。

2、保管员，质检员不收腐烂变质，过期或三无食品。

3、加工人员不用腐烂变质，过期或三无食品。

4、服务人员不卖变质腐烂，过期或三无食品。

D、公司制定由品检和操作人员双重把关的品质政策。

E、公司对采购物品，需存放的原料进行严格要求

1、大米，南北货物等易霉食品的储存注意干燥防潮。

2、肉等易腐食品必须低温冷藏，化冰之后严禁二次冷冻。

3、食品入库次序，类别，按先购先用及生产日期的原则摆放整齐。

4、食堂所所领用的原料，当天用当天领。

5、油盐酱醋等调味品用后必须加盖。

F、蔬菜，鲜肉，鲜鱼必须每天采购保持新鲜。

作为餐厅管理的重要部分，卫生要求的高标准是体现一个****餐饮公司（www.ttxscy*/fantang/）实际水平的标志，为此，我们制定并实施了详尽的卫生制度和要求，公司总部有卫生检查专员，对各个餐厅进行定期或不定期的卫生检查。我们的卫生检查范围包括：餐厅用餐区卫生标准、厨房卫生标准、餐具消毒标准、*及飞虫密度标准、食品原料卫生标准、食品制成品卫生标准等卫生保证。

我公司非常重视餐厅的卫生状况，制定了相关的文件要求，卫生标准和相应的卫生检查制度。

我们所说的卫生状况包括以下内容：

1、餐厅用餐区卫生。

2、厨房卫生。

3、餐具消毒。

4、用具消毒及卫生保管。

5、原材物料的卫生保管，不受污染。

6、原材物料分类放置，*****。

7、食品保管，包括冷藏、冷冻的卫生条件及放置时限。

8、厨房及餐厅内*及昆虫的防治。

9、餐厅及厨房周边卫生区域的清理及标准。

10、餐厅员工个人的卫生要求及卫生习惯。

以上所列各项，我们都制定了详尽的规范说明和检查要求。