作为餐厅管理的重要部分，卫生要求的高标准是体现一个****餐饮公司（www.ttxscy*/fantang/）实际水平的标志，为此，我们制定并实施了详尽的卫生制度和要求，公司总部有卫生检查专员，对各个餐厅进行定期或不定期的卫生检查。我们的卫生检查范围包括：餐厅用餐区卫生标准、厨房卫生标准、餐具消毒标准、*及飞虫密度标准、食品原料卫生标准、食品制成品卫生标准等卫生保证。

我公司非常重视餐厅的卫生状况，制定了相关的文件要求，卫生标准和相应的卫生检查制度。

我们所说的卫生状况包括以下内容：

1、餐厅用餐区卫生。

2、厨房卫生。

3、餐具消毒。

4、用具消毒及卫生保管。

5、原材物料的卫生保管，不受污染。

6、原材物料分类放置，*****。

7、食品保管，包括冷藏、冷冻的卫生条件及放置时限。

8、厨房及餐厅内*及昆虫的防治。

9、餐厅及厨房周边卫生区域的清理及标准。

10、餐厅员工个人的卫生要求及卫生习惯。

以上所列各项，我们都制定了详尽的规范说明和检查要求。

食堂承包服务方式：

1》．就餐时间：根据院方工作时间，以院方规定为准。

2》．就餐方式 ：

根据不同情况的院校单位我们采取不同的保障方式来确保客户就餐，****就餐人员的满意率，主要供餐模式及特点如下：

①*：单位为每位就餐学员统一发放就餐*，顾客往卡里充值后即可在餐厅*消费，根据需求自行选购所消费的菜品。

②包伙：对就餐人数比较固定，餐标固定，条件许可甲方希望采取包伙制经营的单位，公司采取包伙制经营，每天收入=就餐人数X每人餐标。

③餐饮超市：采用超市模式售餐，顾客可以自行选购。

④自助：自助模式是指自助餐模式，就餐人数、餐标固定，食谱与甲方沟通制定。

3》．经营过程

（1）采购：

选择供应商：寻找****供应商，报甲方同意建立购销关系，集中采购以降低成本，让利给顾客。

（2）检验：

a．原料入库：所有进入食堂的生产和非生产物料由专人负责检验。

b．半成品检验：由厨师长长负责半成品工艺与方法检验。

c．菜品检验：由厨师长及餐饮中心经理负责检查色、香、味、形等。

关于食堂管理，我们是：

规模化采购，形成价格优势！

天天向上创办十三年，坚持与供应商共赢理念，与大批原材料供应商结成战略合作伙伴关系，建立了相互的信任。使天天向上获得上游供应商的稳定优惠的原材料供应。

价格控制制度

天天向上餐饮公司每年近4亿元的规模化采购额，获得****有竞争力供应价格。

天天向上制度化的市场价格调查，可以寻求*的供应商，确保原材料价格****低，让消费者享受到实惠。

严格的饮食管理

规模采购，价格优势；品控体系，保障安全；ERP系统，保证*；储藏条件，保证库存；检测设备，全程监测；深度加工，应急保障；品牌企业，****服务。

食物原料绿色化；食物配制营养化；食物烹调美味化；菜单设计全球化；餐饮价格合理化；服务人员****化；服务标准国际化；服务流程快捷化；操作系统标准化；食品存储标识化；食物包装环保化。

食品供应链

企业求发展，安全是****。

天天向上餐饮公司在食堂/饭堂承包方面注重田园到餐桌的每一处细节，不断优化和完善自身产业链，以现*饮*农业新风向，让您感受安心的用餐。

精选食材

天天向上以创造优良、放心品质为企业责任，拥有可控的绿色原料基地以及来自行业****有、规模****大的原料供应商，保证原料的可靠和安全，为广大消费者提供质优放心的产品。