作为餐厅管理的重要部分，卫生要求的高标准是体现一个****餐饮公司（www.ttxscy*/fantang/）实际水平的标志，为此，我们制定并实施了详尽的卫生制度和要求，公司总部有卫生检查专员，对各个餐厅进行定期或不定期的卫生检查。我们的卫生检查范围包括：餐厅用餐区卫生标准、厨房卫生标准、餐具消毒标准、*及飞虫密度标准、食品原料卫生标准、食品制成品卫生标准等卫生保证。

我公司非常重视餐厅的卫生状况，制定了相关的文件要求，卫生标准和相应的卫生检查制度。

我们所说的卫生状况包括以下内容：

1、餐厅用餐区卫生。

2、厨房卫生。

3、餐具消毒。

4、用具消毒及卫生保管。

5、原材物料的卫生保管，不受污染。

6、原材物料分类放置，*****。

7、食品保管，包括冷藏、冷冻的卫生条件及放置时限。

8、厨房及餐厅内*及昆虫的防治。

9、餐厅及厨房周边卫生区域的清理及标准。

10、餐厅员工个人的卫生要求及卫生习惯。

以上所列各项，我们都制定了详尽的规范说明和检查要求。

天天向上餐饮公司经营管理食堂承：

一、我司谨向社会各界提供****、称心的餐饮服务，以“服务至上、信誉****、职员满意、厂家放心”为天天向上餐饮公司的宗旨，且一直受到客户好评。

二、我司根据贵司所报实际就餐人数向中国人民保险公司购买饮食责任保险。

三、我司可****为贵司病患员工提供特殊病号餐，但须提供该员工镇级以上医院的医疗证明。

四、我公司****为该厂员工提供生日寿面。

五、由于我公司管理制度规范化，食堂 员工****遵守贵单位、企业、学校规章制度，全体员工一定致力于为贵方后勤工作提供服务。对贵方各项工作*干扰，并接受贵方相关部门管理监督。

六、我公司一切采购渠道一向坚持正规化、合法化、保证所有食品原材料供应商必须有营业执照及卫生许可证，食品检验合格证等，所有采购食品原材料都必须达到*卫生标准。

七、我公司10多年来经营管理食堂都是严格依照《中华人民共和*品卫生法》的规定和我公司的各项卫生管理制度而操作，10多年来从未发生过食品*事件，可根据我司食堂当天24小时留样检测，通过****部门检测结果后属实我方责任我方愿承担一切责任。

八、我司在经营期间*转包给其他人员经营运作。

天天向上餐饮公司员工卫生操作守则

原料管理

A、严把采购关，日常所需原料由公司统一采购，统一配备，公司有关****质检员把关。

B、公司把配备各食堂的原料由专职质检员和厨师长认可无质量问题后，方可进行操作使用。

C、由原料到食品实行“四不”制度。

1、采购员不买变质，过期或三无原料。

2、保管员，质检员不收腐烂变质，过期或三无食品。

3、加工人员不用腐烂变质，过期或三无食品。

4、服务人员不卖变质腐烂，过期或三无食品。

D、公司制定由品检和操作人员双重把关的品质政策。

E、公司对采购物品，需存放的原料进行严格要求

1、大米，南北货物等易霉食品的储存注意干燥防潮。

2、肉等易腐食品必须低温冷藏，化冰之后严禁二次冷冻。

3、食品入库次序，类别，按先购先用及生产日期的原则摆放整齐。

4、食堂所所领用的原料，当天用当天领。

5、油盐酱醋等调味品用后必须加盖。

F、蔬菜，鲜肉，鲜鱼必须每天采购保持新鲜。