所谓的完全自由餐就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品*消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定*****标准（如3-15元/餐），以保证员工自由选择自由消费的权益。

此种方式的特点是：

1、自由餐就是IC卡上随时随意在饭堂选择不同档次的窗口来消费。

2、如果员工的*不到一个月就用完了怎么办？还有一套专为员工IC卡现金充值的系统；员工可持IC卡及现金到充值处充值，现金充值处可由食堂办理。

3、发包商给予承包商无保障营业额，承包商难以策划品种的推出以及份量的控制，易造成浪费，雨天还容易出现多数人选择在饭堂就餐，造成饭菜不够，员工情绪不满，处理不好员工就有可能与厨务人员发生冲突。

4、发包商管理简单、明了，只要提供设备、场地、水电即可。

5、此方式比较适合于3500人以上的企业运营。

6、由于员工自由充值、自由消费，发包商安排适当管理监督的人员即可，可为自己减少许多烦恼。

7、当月的*消费不完，卡上的*不会清零，可持续用完为止。

我们能够及时铺设现场管理框架

无论您的单位规模有多大，依托公司丰富的人力资源，我们都能在5—10天之内实现贵方食堂的平稳过渡，保证让所有人员就餐不受任何影响，保证让所有人员一周之后就餐满意率大幅上升。

我们开辟了多条原材料绿色采购渠道

我们与山东寿光等国内多家农产品批发基地建立了业务联系，能够确保原材料价廉物美。

我们采取加盟蔬菜农场、参与管理等方式，实现了蔬菜种植、养鸡、养鱼、养猪一体化，能够为您提供****鲜的无公害*。

我们组建了****化的厨具制造中心

公司与北京隆亿通科技有限公司合作生产的“隆亿通节能环保燃气蒸箱（柜）”，具有安全、低碳、无噪音、寿命长等特点，节能达40%以上，已获得*专利产品称号。如能与贵方合作，我们将****提供厨具及厨房设计等增值服务。

我们构筑了自己的物流配送体系

原材料供应是否及时是食堂正常运行的关键环节。我们以北京为中心，与当地一些物流公司合作，在周边地区建立了自己的物流配送体系。在保证价格****的情况下，各种粮油、蔬菜、肉类等都能在****时间内送到各地的运营点。

我们设立了专门的检测检疫部门

加强新鲜猪肉的抽检化验，杜绝*和打水猪肉进入食堂；

加强对蔬菜*残留的快速检测，杜绝有*残留的蔬菜进入食堂。

加强对面类食品吊白块和甲醛的速测，发现有问题的面粉坚决不使用。

天天向上餐饮公司“绿色餐饮”概念

一、警醒人们增强环境保护意识，控制、减少各种方式造成的污染和对环境的*，共同净化我们赖以生存的生活空间。

二、提示人们注意节约日益稀少的各种资源，让有限的资源为人类创造尽可能多的产品和****，发挥更大、更加久远的作用。

三、告诫人们要用科学合理、经济简洁的加工生产方法，激发保护原料自身营养，减少、杜*****的污染、伤害，尽可能为消费者提供简朴自然的餐饮服务。

绿色餐饮的提出是社会进步的表现，绿色餐饮的推广和受益有赖于餐饮生产经营人员和消费者主动作用的发挥，而作为餐饮从业人员在这当中便责无旁贷地承担了宣传、引导、实践绿色餐饮生产、消费的主导作用。

绿色餐饮工程应从菜单制定开始，充分考虑宾客用餐人数、年龄结构、职业特点，结合客人消费标准，有针对性地安排品种和数量，既要让客人吃饱吃好，更要****原料和成品浪费，积****利用客户档案有价值的信息资料，制定符合客人口味和营养需求的菜点。

选择采购*原料

采购原料的依据是正确制定原料采购计划，*是善于识别原料和计划采购原料。作为食堂采购人员，首先要会识别源头原料、自然*原料、*原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或*变质的原料。有条件的食堂，应选择建立自己的*、无公害原料或*原料种植基地或饲养场所，对所购原料及其原料的生产基地和生长过程、成本构成进行间接控制，以确保原料质量和经营效益。这方面对于集团、连锁餐饮运作管理意义更加重大。