通辽九牛牛肉干食品有限公司
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供应促销牛肉干内蒙古特产塔拉九牛九****肉干新品500g
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中国 内蒙古
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产品属性
排酸牛肉的概念
牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生一种对**的物质——乳酸。排酸即根据牛*进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子*苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸碱度被改变，****产物被********的分解和排出。
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