河北天烨食品科技有限公司
天烨食品增加鱼肠鱼豆腐弹脆度*魔芋粉
产品属性
- 规格:
- 1*25kg
- 1:
- 1
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- 1
- 1:
- 1
- 1:
- 1
- 品牌:
- 其他
- 产品名称:
- 天烨
- 型号:
- TMR-823
- 产地:
- 石家庄
- 分子式:
- 无
- 相对分子质量:
- 无
- 有效物质含量:
- 99.99%
- 等级:
- 一级品
- 生产执行标准:
- NY/T494-2010
- 最大使用量:
- 无限制
- 用途:
- 增弹脆
- 性状:
- 粉状
- 水分含量:
- <8%
- 溶解性:
- 好
- 灼烧残渣含量:
- 无
- 水不溶物含量:
- 无
- 砷(以As计):
- 无
- 重金属含量(以Pb计):
- 无
- 毒性:
- 无
- 储存方法:
- 通风阴凉干燥
- 保存期限:
- 24个月
- 包装规格:
- 1*25kg
TMR-823魔芋胶（鱼豆腐弹脆粉）
本品能明显****鱼豆腐的凝胶强度，增强产品弹脆特性，****品质。
使用方法：将本品用6倍饮用水（配方中水）搅拌溶化，浸泡10-20分钟，充分吸水膨胀，然后加入斩拌机中，加入余量饮用水、蛋白、淀粉、鱼肉等原料斩拌细腻，加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性魔芋多糖（效果比TG酶更好），斩拌均匀即可进行后续加工。
参考用量：0.2-0.25%。
价格：55元/公斤
魔芋胶（鱼糜*冻弹力粉）
本品为*冻魔芋凝胶多糖，能充分*鱼肉、鱼糜冷冻时产生的蛋白变性，而失去鱼糜蛋白凝胶的能力；同时本魔芋多糖，与鱼肉蛋白具有凝胶增效作用，可明显****鱼糜凝胶强度，*鱼糜弹力，****鱼糜质量等级，****鱼糜制品加工特性。
使用方法：在鱼糜生产过程中，将本品加入*洗后的鱼肉中，同时添加白糖、淀粉糖等糖类，斩拌或搅拌均匀即可。
参考用量：2-4%。
价格：50元/公斤
一、 TMR-822魔芋胶（高温鱼*构粉）
本品能与鱼肉热不可逆凝胶，且凝胶耐高温能力强，适宜作为高温鱼肠制品结构原料使用；用本品生产的高温鱼*构优良，口感弹脆。
使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟，然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀，灌制或成形，55℃凝固30分钟，然后进行120℃****即可。
参考用量：1.0-5.0%。
价格：80元/公斤
TMR-823魔芋胶（鱼豆腐弹脆粉）
本品能明显****鱼豆腐的凝胶强度，增强产品弹脆特性，****品质。
使用方法：将本品用6倍饮用水（配方中水）搅拌溶化，浸泡10-20分钟，充分吸水膨胀，然后加入斩拌机中，加入余量饮用水、蛋白、淀粉、鱼肉等原料斩拌细腻，加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性魔芋多糖（效果比TG酶更好），斩拌均匀即可进行后续加工。
参考用量：0.2-0.25%。
价格：55元/公斤