粳米:
粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于2,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。
糯米:
糯米又称江米,呈乳白色,不透明,盘锦米业,煮后透明,米业加盟,粘性大,胀性小,一般不做主食,多用制作糕点、粽子、元宵等,以及作酿酒的原料。糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形,乳白不透明,也有呈半透明的,粘性大,粳糯米一般为椭圆形,金健米业,乳白色不透明,也有呈半透明的,粘性大,米质优于籼粳米。
大米是经过传统的加工方法,即稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。按照大米粒面和背沟的留皮程度,御泉米业,即大米的加工精度分等,即分为特等米、标准一等米、标准二等米和标准三等米四个等级。
首先,稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米的清理工序首先要利用设备将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。
冷水煮大米既省事又方便,在煮饭的间隙还可以腾出手来做菜,两不耽误。所以大部分人都是用冷水煮大米的,不过有些时候做事省力却不一定就是好事,冷水煮饭正是这样。米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀,使糊粉层的大部分营养物质溶于水中,随着水温升高和水分的蒸发,溶于水中的维生素B1会部分逸出,在碱性的水中遇热而被*掉,东北大米厂家建议您大米用热水煮,这样更能保留大米中的营养价值。