猴头菇的作用：含蒸发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成份。对小鼠肉瘤有抑出产用；体外对艾氏**细胞有抑打造用，能胁制其脱氧核酸的合成，制止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的浸透，其浸染强度与其浓度有关。

猴头菇的药性：性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，**，益肾精之造诣。

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猴头菌的营养成份很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，个中*所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副实际上的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各类维生素和有机盐。

 猴头菇有增长食欲，增强胃粘膜屏蔽屈服，****淋巴细胞转化率，降职白细胞等感化，可使*进步对疾病的****伎俩。另外，猴头照旧良好的滋补食物，对**、消化道*有良好*。

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猴头菇炖鸡

食谱质料

主料：鸡1500克,猴头菇150克

辅料：冬笋25克,油菜25克

调料：盐5克,花椒1克,黄酒15克,大葱10克,姜10克,香菜10克,猪油(炼制)20克

1.本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。

2.猴头菇为食用菌中宝贵品，其养分价值高，肉嫩，味鲜美，不单为宴席之珍羞，亦为上好之补品，具备助消化、补五脏、**之造诣，和鸡肉同用则补益浸染更强。

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