猴头菇的作用：含蒸发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成份。对小鼠肉瘤有抑出产用；体外对艾氏**细胞有抑打造用，能胁制其脱氧核酸的合成，制止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的浸透，其浸染强度与其浓度有关。

猴头菇的药性：性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，**，益肾精之造诣。

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猴头菇

主料：老母鸡一只

鱼肚150克，猴头6-7个，山药半根

辅料：

猴头菇清洗几遍，把猴头菇撕成小块，肚用水汆烫至软身，

切小块，老母鸡去皮与头尾，剁块，汆烫出*，冲洗清洁，

姜去皮拍扁，

把以上质料放入汤锅，注入适量净水，大火烧开，转小火煲2个小时，山药去皮切小块，把山药放入汤锅继续煲30分钟，

用隔油勺把肥油撇掉，放盐调味即可

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其次，猴头菇本身带有苦涩味儿，如果直接烹饪的话，味道和口感不是很好，这就影响了大家对它的喜爱，而且也不利于它的有效成分的发挥。所以，要想猴头菇*，还要学会如何烹饪它，今天就教大家如何激发它的*****吧！

1、取一个猴头菇。

2、 浸泡至内心也完全变软，反复捏挤浸泡至水不再发黄。

3、将浸泡好的猴头菇撕成合适的小块。

4、加入料酒、姜片、葱段、高汤上锅蒸半小时。

5、将蒸好的猴头菇取出，把水挤干，备用。

经过浸泡、捏挤、冲洗、蒸制后的猴头菇，就可以搭配其它食材和药材，做出各种风味、各种****的美食了。

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