平菇*的发酵料的方法：

复堆后待料温均匀上升至 65℃以上维持 24h 进行第三次翻堆。翻堆方法同第二次翻堆。整个料堆表层 15 ㎝和通气孔边缘 10 ㎝分布有大量白色*。底层*培养料明显减少，料堆大部分位置*培养料消失变为浅褐色。除料堆表面 3 ㎝厚的玉米芯干燥外，其它玉米芯颜色基本趋于一致，仍有氨味散发出来但不太刺鼻。

复堆后待料温均匀上升至 65℃以上维持 24h 进行第四次翻堆。翻堆方法同第二次翻堆，翻堆时加入剩余的 1%石灰。整个料堆通气孔处*基本消失，在两通气孔之间分布大量*，且培养料上下均匀，基本没有氨味，散发出微甜酵香味；底层 5 ㎝处仍有少许酸臭味。玉米芯柔软，可挤出水分但不下滴。

原种培养：原料可用木屑或棉籽皮。木屑培养基配方：木屑78%，麦麸或米糠20%，糖1%，石膏1%。棉籽皮培养基配方：用50公斤棉籽皮加土豆浸出汁水3%，(1.5公斤土豆切成泥煮沸30分钟的滤液)，糖0.1%，*镁0.1%。

做法：培养料加水拌均匀，湿度以用手紧握料，指缝内见水珠而滴不下来为宜，一般料水比1:1.2-1.3。然后装瓶，装瓶方法是边装边将瓶轻轻地抖动，使瓶上下部紧密适中，装至瓶肩部将料压平，洗净瓶口内外的培养料，加棉塞包纸捆好放进高压消毒锅内进行灭菌，在1.5公斤压力下灭菌一小时。

冷却后，在无菌操作条件下接种。将试管中母种接入瓶中，一支母种可接4-5瓶原种，接种后置于25℃恒温条件下培养一个月左右菌丝可长满瓶，即为原种。

栽培地的选择****.好选择通风条件好又能封闭保湿的地方。接*菇成熟时期，每天清晨要进行通风，减少空气中孢子含量。

及时采收应在菌盖尚未展开，菌盖下面凹处还未出现或刚刚出现白色茸毛时进行采收。此时的平菇已有七八分成熟，孢子.弹射****少。

喷水降落孢子在平菇采摘期，先用高压*水壶向屋里*，使孢子随水珠一起降落地面，此方法对*****有很好的效果。

喷洒营养液追肥菌盖长至2-3厘米时，需喷洒谷氨酸钠营养液追肥。配方是：水100斤、糖1斤、谷氨酸钠(味精也可以)0.1斤、维生素B1l00片。每天*一次。可****产量，延缓孢子释放时间。

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