柠檬酸，郑州昇霸化工（汪经理），柠檬酸因其特有性质被广泛应用于食品行业，下面简要介绍柠檬酸在食品中起到了什么作用d。
1.柠檬酸作为酸味剂，柠檬酸顾名思义是一种“酸”，这里的酸和我们平时所讲的“酸甜苦辣咸”中的酸意思是一样的，所以柠檬酸作为酸味剂被广泛使用。在各种饮料、糖果、果汁、果酱和罐头中被当做酸味剂添加，可以使产品酸味清爽可口，并有果味的香甜。柠檬酸本身就存在于柠檬当中是一种天然的酸味剂，他可以赋予饮料水果风味，而且具有缓冲、****、增溶等作用，同时柠檬酸可以，可以起到增强食欲的作用。
2.柠檬酸作****剂的增效剂，吃过苹果的人应当都知道切开的苹果过一会就会发生褐变也就是苹果被氧化了，当然只用柠檬酸是不可以****苹果被氧化的但当他和*坏血酸一起时就能****苹果的褐变。果汁生产中在切去皮后的果蔬原料中加入浓度为0.1%的*坏血酸溶液用于****原料的氧化褐变。通常是以柠檬酸作为增效剂用以控制酶的活力，****褐变。
3.柠檬酸作为缓冲剂在食品当中的应用，在蔬菜、水果加工时常常会遇到一个比较棘手的问题由于品种、产地、收获期、存放时间的不同会是不同果蔬的含酸量不同，给工业加工带来不便，为此可以使用柠檬酸作为酸度调节剂根据需要控制溶液的酸度，保证产品的质量。

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