酿酒设备中不同的酒锅的功能特点也不相同，****蒸汽酒锅的特点酒锅工作时，靠蒸气自动翻料，无须人工搅拌。永无糊锅、漏锅现象。蒸气自动调压，操作简便，安全*。省时、省力；每人每天可生产3—4锅纯粮白酒。出酒率高：每百斤纯粮可产50度白酒70—90斤。酒好喝：由于利用多层蒸气加热原理和****的发酵技术，使得酒质清澈、口感纯正、无异味。

生料玉米烧酒锅，家用烤酒器由蒸锅、锅盖、导气管和冷却器组成，它采用食品级不锈钢精心焊接而成，干净卫生，耐酸碱腐蚀，使用寿命长。用砖自砌灶台，把蒸锅坐灶台上，利用煤火加热蒸馏出酒。用于自酿自喝或者可以直接观看餐厅、酒店现蒸现卖都可。粮自酿自蒸白酒工艺简单，易于操作，人人能酿。酿制白酒的粮食主要有玉米、大米、高粱、地瓜干等，以上原料用一种或几种混合粉碎后与生料酒曲和水搅拌均匀，密闭发酵即可。

为什么酒料还没有发酵完全就蒸酒容易糊锅呢？酿白酒是一个化学变化的过程，先将淀粉转化为葡萄糖，再将葡萄将转化为乙醇。如果发酵不*，酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖，在蒸馏的过程中，淀粉就会沉入锅底，引起糊锅（淀粉不溶入水，比重比水大）。发酵不*就蒸馏带来的*影响，不仅仅是蒸馏时容易糊锅。

还会影响出酒率和口感，给酿友们带来直接的经济损失，所以一定要等发酵*后再蒸馏。