技术要点：冬季气温低，缸里要加温水发酵，夏季气温高，缸里要加凉水，要掌握住这条原则，缸里的水温由高降低容易，稍等一会就可以了，由低升高就难办了，有蒸料出锅入缸时，用温度表检测缸里的水温在８－１０度下料就正合适。

     原则是关键，水一定加清洁干净的水，因为酒就是从这些水里面蒸馏出来的，从古到今，之所以能酿出名酒，享誉世界，除了技艺*精工细做之外，一条主要的因素就是，有好水才能酿出好酒。*中外的安徽毫州古井贡酒，正是因为有一口清澈甘甜的古井水。

    白葡萄酒：不论那种白葡萄酒，都是先冷冻后再饮用。味请淡者温度可赂高，在to·C；薛甜者冷冻至8。C为宜．另外，由于白杨范酒的芬芳香味比红葡萄滔容易挥发，白葡萄酒郁是在饮用时才可开瓶．饮前把昭瓶放在碎冰水内冷冻，但不放入冰箱内，因为急剧的冷冻会*酒质及白葡萄酒的特色．泰*源奇瑞特酿酒设备有限公司告诉大家关于酿酒设备的一些相关内容

   红葡萄酒；一舷不冰镇，在室温温度饮用．饮用前先开瓶，放在桌上，使其酒香洋溢于室内。温度约在18—20·C*饮用前先放在餐室内，使其温度与室内温度相等．但在30。C以—亡的暑期，要使酒降温至28。C左右为宜．

    香型白酒的大曲，着重于堆，覆盖严密，以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分，阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲和晾曲，主要依赖翻曲操作，只有当制曲顶点温度超越规定的工艺****限时，才进行翻曲，放潮降温。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。