泰*源一般的白葡萄泅都应在收割后的三年内饮用，而某些*白葡萄洒则寿命较长，但仍然不应该超过五年享用。甜性的F1葡萄酒对以保留更长时间，特别是联邦德国*白葡萄酒和法国素尺区若名的甜酒，便是一个很明显的例子。顺便掇一下，玫瑰酒并不是用玫瑰来配制的，玫瑰酒的名称RosE，在英文上解作玫瑰花的意思，沿用至今，大家也就习惯了这种称呼。但事实上，ROSt是法文，解作粉红色。因此，在欧关地区，凡是略带浅红色的葡萄酒，他们便称它为玫瑰酒。
    香型白酒的大曲，着重于堆，覆盖严密，以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分，阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲和晾曲，主要依赖翻曲操作，只有当制曲顶点温度超越规定的工艺****限时，才进行翻曲，放潮降温。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。

     如果是用所谓的'侍者之友'的****开瓶器，建议不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环(因为可能不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内)，然后将手把扳下，把另一个支撑点支撑在瓶口，用左手握住，再用右手将手把直直地'提起来'(注意!是'提'而不是推，推很容易将软木塞推断，另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力)。如果发现软木塞太长，无法顺利拨出时，请先停止，将所预留未钻入的****后一环钻体再钻入，重新再'提'一下，等到软木塞感觉快拨出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。