玫瑰酒也是采用红葡萄配制的，特别适宜冰冻后饮用。葡萄酒的贮藏、保管方法．首先，从上述来看，西方酿酒业者认拉预期酒是有生命的。意思是葡萄酒存放愈久酒质忿“成熟”’味道愈浓郁．在国外．一瓶****葡萄酒存放二、三十年以后6其价值刁比原价高出五、六倍，如同一件小小的古董7。因此6外国餐厅、酒馆，甚至家庭里，人们都很讲究葡萄酒贮存的方法．对瓶装葡萄洒的存放，一般耍注意如下几．项；一是要存放在阴凉地方，勿使温度忽高忽低。

     原则就是，整个酿酒过程中，从玉米面到水，以及使用的各种容器与工具，一定要清洁干净*，特别是刷帚和水勺子，一定不要接触到油盐酱醋和其它有异味的物质，否则，将直接影响到酒的质量。

   在液料入缸发酵６－８小时左右，掀开盖缸的塑料布再打一次耙，这样就能把料的团块全部打碎，使酒曲与液料混合得更均匀，发酵的效果更好。

酵母菌--微生物发酵酿酒：

 选取红高粱、玉米、大米、小麦、稻谷及薯干等的混合物，辅料为弃酒糟、谷壳及水；原料与弃酒糟、谷壳及水按一定比例混合；将原辅料充分拌均匀后，闷料30分钟以上，再上甑蒸料；蒸过的混合料冷却至35℃～40℃，加入发酵麸曲，与混合料搅拌混合均匀；将混合料升温至45℃左右，保持温度18～28小时，再降温至30℃～37℃，保持温度发酵5～15天；发酵后的混合料经过蒸馏，得到白酒和酒糟。