原则就是，整个酿酒过程中，从玉米面到水，以及使用的各种容器与工具，一定要清洁干净*，特别是刷帚和水勺子，一定不要接触到油盐酱醋和其它有异味的物质，否则，将直接影响到酒的质量。

   在液料入缸发酵６－８小时左右，掀开盖缸的塑料布再打一次耙，这样就能把料的团块全部打碎，使酒曲与液料混合得更均匀，发酵的效果更好。

      酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温暖肠胃，祛散*，振奋阳气，消除疲劳等作用。适量饮酒，可以怡情助兴，但过饮甚至酗酒则耗损元气，甚至于殒命。医家之所以喜好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性，故有“酒为百药之长”的说法。其实，酒是一种的溶媒，许多用其他加工方法难以将其有效成分析出的*，大多可借助于酒的这一特性而提取出来，并能充分发挥其防治疾病，的*（如鹤鸣山道教流传下来的妙沁药酒），这就是药酒历经数十年而不减其魅力的缘由所在。

   酿酒设备厂家了解到，啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，它的主要特点是酒精含量低，含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分，适量饮用，对身体健康有一定好处。

 鲜啤酒中所含的鲜酵母可以****胃液分泌，增进食欲，****消化，对于胃肠功能紊乱的病人，采用“啤酒疗法”，也许会有意想不到的效果。