防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的*。亚*及****是常用的防腐剂之一。防腐剂主要作用是*微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，*物质*的药剂。食品防腐剂能*微生物活动，****食品*变质，从而延长食品的保质期。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、****钙等25种。

防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：

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