若是设置好了工作时间，在工作时间到后，机器就会自动停止运行。滚揉机工作结束后，等到滚筒内外的压力平衡后，先将料放出，然后对设备进行清洗。先使用的清洗剂配水进行清洗后再用清水清洗。该设备拥有的时间控制按钮，可以通过桶控制面板上的滚动时间来进行设置滚揉时间。将控制版面上的旋钮扳到“运行”，真空泵和充气旋钮扳到“开”，机器开始按设定方式运行。工作结束后要停止滚揉机的工作，旋转控制面板的旋钮到停的位置就可以。该设备的防水电脑控制可以由用户设定滚揉机：总时间、滚揉时间、间歇时间、抽真空。实现程序过程自动化。该设备采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板导向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被吸收，同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩，口感好，成品率高的目的。

 该设备的桨叶圆弧形设计使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提水电脑控制用户设定滚揉机：总时间、滚揉时间、间歇时间、抽真空。实现程序过程自动化，使用效率更高。设备滚筒的两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀。该设备是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让物料在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到腌渍的作用，可以使物料均匀的吸收腌渍，提高物料的结着力及产品的弹性。