出口盐渍裙带菜加工工艺

在海上收割裙带菜后，用罩布遮盖，****日光照射，避免沾入淡雨水，迅速运至工作间，由人工切去根部、耳朵，用洁净的海水冲去菜体表面的泥沙杂质，杂物，充分沥水。

　应严格控制时间在27～34秒之间，温度在90～95℃之间，具体根据菜体老嫩程度灵活掌握。一般水要充分，搅拌要均匀，菜与水的比例为15千克∶300千克，*烫时间短，菜体不熟;时间过长，菜体软化，没有弹性。

　　①一般在3月中下旬采收裙带菜，具体时间根据海区水温及藻体生长情况灵活掌握，采菜时将菜在海水中冲洗干净，剔去枯梢和黄叶。将原藻从叶发生部剪断，剪去根茎部，拣除老化叶，病害菜和附着的杂质。

　　②将选好的裙带菜立即放入沸水中浸烫，水与菜比例大于5：1，浸烫时使水保持沸腾。菜投入后迅速搅拌，使受热均匀。嫩叶浸烫约40秒钟，茎约为2分钟。

　　③浸烫后的熟菜放入海水中迅速冷却，固定色泽。

　　④熟菜冷却后脱水，及时拌盐，用盐量为熟菜的50%。拌盐后，将菜放入木桶或其他容器内，在顶层加压，使菜浸没在22波美度卤水中，盐渍36小时，取出脱水，置于暗库房里或盖上帆布，待选别。

　　⑤腌好的菜呈黑*，菜身松爽发颤，原藻水分已经沥净，挑出枯黄叶菜和带有泥沙的菜。

　　⑥将裙带菜从中心茎平分劈开，下部连结，中茎粗度超过1.5厘米的要剔除中茎。中茎单独包装，可作菜筋出口。

　　⑦将选出来的菜用压力机进行脱水。成品装入尼龙袋扎口，外用木箱包装。成品置于10℃以下冷库贮藏。

　　裙带菜人工苗种培育有两种方法，一是低温育苗，另一种是常温育苗。低温育苗是采用低温培育海带育苗的方法来培育裙带幼苗，实行孢子体渡度，此方法设备投入多，成本高，操作复杂，一般不再采用。而常温育苗则简便易行。仅有育苗室、海水沉淀池，过滤池，附着器等在常温下进行即可。

　　苗帘 苗帘即育苗器，通常用红棕绳或维尼纶绳编织而成。红棕绳的规格质量要求、处理方法、苗帘的编织方法等均与海带夏苗帘基本相同。维尼纶苗帘，又分涂刷环氧树脂的硬帘和不涂环氧树脂的软帘两种，以硬帘育苗效果好。软帘和硬帘用直径3～5毫米的白色维尼纶绳编织而成。每帘为50道绳，净长62米(这里介绍的是苗帘的一种规格，实际上应根据育苗池的长宽情况而定)。苗帘编成后，暂绷在木框上，先均匀涂刷上1层环氧树脂(以*的“191”为好)，待完全干燥呈硬板状后，再从木框上拆下，以防硬帘的扭曲不平。使用前再用过滤海水浸泡1天即可。