裙带菜目前可以分淡干、咸干两种，被誉为海中蔬菜，精选的裙带菜其营养可以和螺旋藻媲美，被日本称其为“天然螺旋藻”。我国辽宁大连，山东青岛、烟台、威海等地为主要产区，目前除自然繁殖外，北方海域已开始人工养殖。

　　裙带菜具有很高的经济价值及药用价值，不仅含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，还含有褐藻酸、甘露醇、褐藻糖胶、高不饱和脂肪酸、岩藻黄素、有机碘、甾醇类化合物、膳食纤维等多种具有*生理功能的活性成分。因此具备降*、*、****调节、*突变、**等多种生理活性，并拥有多种药理作用，对于*病毒、**、*、*以及心脑血管疾病****等方面具有很好****。

　　裙带菜中含有多种营养成分，还含有多种维生素，粗蛋白质含量高于海带，其味道也超过海带。因此，裙带菜不仅是一种食用价值很高的的经济类褐藻，而且还可以综合利用，提取褐藻酸原料用于工业产品制作。

裙带菜被人们称誉为聪明菜、*菜、健康菜、绿色海参，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种*必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙****”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。

盐渍裙带菜的加工技术

工艺流程

①一般在3月中下旬采收裙带菜，具体时间根据海区水温及藻体生长情况灵活掌握，采菜时将菜在海水中冲洗干净，剔去枯梢和黄叶。将原藻从叶发生部剪断，剪去根茎部，拣除老化叶，病害菜和附着的杂质。

　　②将选好的裙带菜立即放入沸水中浸烫，水与菜比例大于5：1，浸烫时使水保持沸腾。菜投入后迅速搅拌，使受热均匀。嫩叶浸烫约40秒钟，茎约为2分钟。

　　③浸烫后的熟菜放入海水中迅速冷却，固定色泽。

　　眼下正是裙带菜生产加工集中期，大连是中国乃至世界的裙带菜养殖基地，然而20多年来，定价权却一直由日企掌控着，裙带菜价格不涨反降。为打*日本市场独大的局面，近年，连企用一道海藻沙拉打入欧美市场，让西餐桌有了大连风味。而裙带菜经加工后，产值也增长了近6倍。

　　大连已成为中国裙带菜的养殖基地，裙带菜原料养殖量占全世界80%，其中有90%的原料供应日本市场。早期*上基本看不到裙带菜，基本全部用于出口日本。日本行业协会自律性较高，往往集体来中国谈价格，而我们国内对应日本的往往是个体养殖户，为尽快倾销产品，通过自相压价的方式，将裙带菜卖出。在汇率的影响下，大连裙带菜出现了20多年来价格不涨反跌的行情，1988年裙带菜批发价10美元/公斤，今年只有6.5美元/公斤。

　　裙带菜加工企业在市场调研中发现，日本人爱吃裙带菜叶，在欧美及国内反倒是口感劲道的裙带菜梗更受欢迎。裙带菜主要食用部分是菜叶和菜梗，过去菜叶才有出口价值，所以菜梗都做废料处理。但随着新市场的需求，菜梗有了更大的发挥空间。更让企业意外的是，菜梗比菜叶的加工成本还要少。每年三四月份，裙带菜打捞上岸后需先经过烫煮、盐渍储存，脱水、脱盐后，去掉菜芽、菜耳朵，将菜梗和菜叶分离。加工菜叶要经过切段及数小时烘干，往往五六公斤原料出1公斤烘干菜，不算原料成本，仅人工和耗能费用就得5000元/吨，而裙带菜梗加工费只需2000元/吨。