裙带菜加工需要行业标准约束

随着本市几家企业海藻沙拉研发、推广成功，小企业开始效*作，目前国内裙带菜加工品还没有行业标准，出现了产品质量参差不齐的问题。

田光介绍，由于国内没有相应的行业标准，他们企业现在生产依据的都是欧美标准。藻业协会信息显示，该行业目前的局面有些混乱，从业企业都是根据客户的要求，选择欧美或者其他*的标准进行生产。面对这种情况，行业协会希望能够建立这样的*行业标准，让行业规范，保证产品质量。

在海藻沙拉品类的拓展下，目前，欧美市场的出口量以每年30%的速度递增。*对裙带菜认知度也在提升，未来计划*和欧美市场*能达到7：3，逐渐弱化日本市场。裙带菜梗经过分离、脱盐后，需切成手指长短，再划丝，成丝状的裙带菜梗浸泡在调味料中，****后装袋成品。如此简单的工序，原料3000元/吨的裙带菜，成品价可卖到20000元/吨，增长了近6倍。

结合裙带菜在育苗、养殖和加工环节不适用任何农业化学投入品的特点，在对*区内养殖海域定期进行水质分析的基础上，将从出口产品检验延伸到对生产过程监管，依据日常监管监测结果，合格产品在出口环节不再检测，减少工作环节，*做到快验快放。

盐渍裙带菜的加工技术

工艺流程

①一般在3月中下旬采收裙带菜，具体时间根据海区水温及藻体生长情况灵活掌握，采菜时将菜在海水中冲洗干净，剔去枯梢和黄叶。将原藻从叶发生部剪断，剪去根茎部，拣除老化叶，病害菜和附着的杂质。

　　②将选好的裙带菜立即放入沸水中浸烫，水与菜比例大于5：1，浸烫时使水保持沸腾。菜投入后迅速搅拌，使受热均匀。嫩叶浸烫约40秒钟，茎约为2分钟。

　　③浸烫后的熟菜放入海水中迅速冷却，固定色泽。

　　裙带菜口感清爽，味道鲜美，营养丰富，被誉为长寿菜、聪明菜、*菜、健康菜、海藻****。荣成南部沿海是我国****主要的裙带菜生产基地，年产量超过全国的三分之一。鲜裙带菜收获后，经过加工可成为盐渍裙带菜、干燥裙带菜，远销日本、韩国、俄罗斯、欧美等*和地区及我国台湾。荣成也由此成为山东乃至全国****重要的出口裙带菜基地。

　　日本三陆是全球*的裙带菜产地，裙带菜产量占该国的八成左右，而朱口集团海域与三陆处在同一纬度。得天独厚的区位优势和优越的水质条件，让荣成裙带菜口感脆嫩滑爽，品质和营养更胜过日本。荣成裙带菜是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种*必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙****”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量等于21斤*，维C含量等于1.5斤胡萝卜，蛋白质含量等于1.5个海参。

　　鲜裙带菜收获后要经过烫煮、加原盐、脱水、劈开，成为盐渍菜。盐渍菜放进冷风库内，根据订单要求进行后续加工。裙带菜清洗三遍后被机器切割成固定的一小段。随后，切割好的裙带菜被收进100多度的烘干箱进行两次烘干。之后，干裙带菜还要经过三遍人工挑选和两遍机器检测，才能够进行包装，成为销售商品。