裙带菜的收割期与当年海水温度有很大的关系，一般来说，主要集中在2月—5月之间。从海上收割上来的新鲜裙带菜，如果将它放置而不马上进行加工的话，就会因裙带菜自身“酶”的作用被消化，在短时间内失去海藻特有的味道和光泽，藻体失去弹性。因此，为了能够常年食用裙带菜，人们从*就开始创造出各种各样的加工方法，我们在市场买到的裙带菜基本上都属于加工品。现在市场上*的裙带菜商品种类基本上分为盐渍品和干燥品两大类，而每一大类中又包含着许多小的种类。

　　盐渍裙带菜是1965年前后开发的裙带菜加工方法。收割上来的新鲜裙带菜去掉茎和孢子叶，拌上足够的*，装入编织袋中叠垛起来，上面稍加重力在低温状态下脱水一夜，然后去掉中肋和梢部的枯叶，再加盐搅拌保存。

　　裙带菜茎(梗)是在裙带菜叶片加工时候，利用撕下来的中肋和茎生产的裙带菜产品。中肋一般是切成长条的盐渍品在市场*，很受一般家庭的欢迎。另外，还有将中肋和茎切成小段做成各种小菜在市场上销售。

在采收时将裙带菜梗切下，用盐水(或海水)洗净并切成适当的长度，浸入10%的盐水中，以*发酵作用(少量加工的场合可省略)，然后用每100公升的水加入碳酸钠140克、消石灰700克所配制的溶液，在70℃下浸烫数分钟后用水冷却，这样即可使裙带菜梗由浓褐色变为鲜绿色，*发酵作用。将浸烫后冷却的裙带菜梗拌入重量30%的*，即可保存一定的时间，并保持其鲜绿的色泽和硬度。

将盐渍裙梗加以脱盐，纵向切成细条，捆成适当大小的扎束，然后用氨基酸、调味料、麦芽糖等配制的调味液浸渍1～2天，取出后再用经85℃加热****5分钟的豆酱浸渍3～7天，即得到硬度适当、齿感好、具有调味渍和豆酱风味的食品。在加工过程中，因无干燥、炖煮等工序，裙梗的水分损失较小，制品率高。

当裙梗很硬时，可适当****调味液中酸的含量，或在豆酱中添加一些有机酸，使其软化。另外，生豆酱中因含有酵母，会使裙梗软化，故必须经加热****后再浸渍裙梗。

裙带菜中的不溶性植物纤维不溶于水，也不会轻易被消化吸收，它可以在*的肠道中起到增加粪便量，柔软粪便的作用，还可以起到了刺激肠壁，****肠蠕动的作用，这样就减少了粪便停留在体内的时间，间接的链接：

　　减少了*的患病率。

　　我常常推荐自己的父母，从国内的大型超市里购买日式大酱和裙带菜，自己做汤喝。

　　裙带菜大酱汤的做法：1.准备材料：将半盒嫩豆腐切小块，加日式大酱(即味噌酱)一匙，葱花少许。2.将裙带菜用水泡开。3.汤锅里加水烧开，转小火，然后盛出一点儿热水，把大酱化开。4.把化开的大酱倒入锅里，尝尝咸味，不足的话，就再加一点儿酱。味道合适的话，就把豆腐丁和裙带菜一起放入锅里。5.汤将煮沸时关火，撒葱花。