盐渍裙带菜的加工技术

工艺流程

①一般在3月中下旬采收裙带菜，具体时间根据海区水温及藻体生长情况灵活掌握，采菜时将菜在海水中冲洗干净，剔去枯梢和黄叶。将原藻从叶发生部剪断，剪去根茎部，拣除老化叶，病害菜和附着的杂质。

　　②将选好的裙带菜立即放入沸水中浸烫，水与菜比例大于5：1，浸烫时使水保持沸腾。菜投入后迅速搅拌，使受热均匀。嫩叶浸烫约40秒钟，茎约为2分钟。

　　③浸烫后的熟菜放入海水中迅速冷却，固定色泽。

　　在我国大连，裙带菜产量高峰时占全国90%。但是经过多年发展，从价格、产品形态、产业规模、产业影响力、产业丰厚度等各方面都没有“长进”，原因是大连的裙带菜长期依赖出口日本。日本是世界上裙带菜消费大国，其本国产量仅占15%，中国出口日本的裙带菜占日本国内消费量的65%~70%，剩余15%是韩国出口供应。而在裙带菜价格方面，我们的盐渍叶卖800美元/吨，而韩国却能卖到1500美元/吨。

　　大连裙带菜是天然*，营养丰富，供应量大，价格较低，市场潜力巨大。从价格、产品形态、产业规模、产业影响力都在全国的前列。
泰安市岱龙进出口有限公司坐落在泰山脚下——泰安市。我公司是一家以裙带菜的加工出口 （北美和韩国），批发零售为主的经工商局批准的正规单位。 主要经营产品有裙带菜梗、裙带菜梗丝，裙带菜梗段，干燥裙带菜，盐渍裙带菜，盐淹海带、烘干裙带菜、烘干海带等产品。

出口盐渍裙带菜加工工艺

在海上收割裙带菜后，用罩布遮盖，****日光照射，避免沾入淡雨水，迅速运至工作间，由人工切去根部、耳朵，用洁净的海水冲去菜体表面的泥沙杂质，杂物，充分沥水。

　应严格控制时间在27～34秒之间，温度在90～95℃之间，具体根据菜体老嫩程度灵活掌握。一般水要充分，搅拌要均匀，菜与水的比例为15千克∶300千克，*烫时间短，菜体不熟;时间过长，菜体软化，没有弹性。